Използване на добавки в диетата на домашни птици Пигменти - nutriNews, списанието за хранене на животните
Добавките са вещества, които умишлено се добавят към храната и не съдържат непременно хранителна стойност.
Целите на включването на добавки в дажбата на птиците са различни, сред тях можем да споменем:
- Задоволете нуждите от храна
- Подобрете характеристиките на храната или крайния продукт
- Осигурете хуманно отношение към животните
- Подобряване на производствените параметри
- Осигурете здравето на червата чрез включване, например, на пробиотици или кокцидиостатици
- Подобрете цвета на крайния продукт
- Намалете отрицателното въздействие на производството върху околната среда
Добавките трябва да отговарят на определени условия, за да бъдат използвани, някои от тези условия са:
1) Да не бъде вредно за животните и хората2) Не оставяйте остатъци върху потребителските продукти3) Не замърсявайте околната среда4) Че се използват съгласно определени стандарти
Добавките се използват, за да се гарантира, че хранителните вещества в храната се поглъщат, усвояват, защитават от разрушаване, абсорбират и транспортират в клетката. На свой ред те могат да променят метаболизма на птиците, за да стимулират растежа и/или да подобрят крайния продукт.
Счита се, че добавките представляват дl 0,5% от диетата и 5% от общите разходи за дажбата.
Сред най-често срещаните добавки можем да намерим: пигменти, антиоксиданти, ароматизанти, стимулатори на растежа, секвестиращи микотоксини, екзогенни ензими, и т.н.
В тази първа статия ще разработим добавките, които подобрете цвета на жълтъците или кожата на пилетата, тоест пигментите.
Пигменти
Пигментите се използват при птиците, за да подобряване на продукта според предпочитанията на потребителите, и без да променя нормалния метаболизъм на животните.
Птиците са способни да съхраняват пигменти в жълтъка, мастните натрупвания, кожата и краката.
Установено е, че сред потребителите цветът е свързан с небцето: промяна в цвета, дори свързана с по-добър вкус, може да доведе до отхвърляне.
Чрез включване на пигменти в дажбата на птиците се стреми да се постигне степен на пигментация, която удовлетворява потребителя:
- За яйчния жълтък се търси цвят между жълто и оранжево, еквивалентен на числото 10 до 13 по скалата на Рош. Тези предпочитания варират в зависимост от областта.
- За кожата на пилетата обикновено се търси интензивен жълт цвят.
Важен е не само постигнатият цвят, но и еднородност в пигментацията. В този смисъл е важно да се има предвид, че определени продукти, като напр никарбазин кокцидиостат, може да попречи на еднородността на цвета.
Източници на пигменти
Цветът в яйчния жълтък, кожата и мазнините на птиците се дължи на консумацията на пигменти, главно ксантофили. Птиците те не синтезират никакъв вид пигмент, Ето защо липсата на пигменти в храната ще доведе до липса на оцветяване в яйчния жълтък и кожата на птиците. Визуалният външен вид може да бъде променен чрез промяна на двете концентрация на пигмент като вид пигмент.
Пигментите могат да бъдат естествени или синтетични.
Каротеноидите са естествени пигменти, които могат да бъдат намерени предимно в природата, с различни нюанси на жълто, оранжево и червено. Наличието на каротеноиди в храната варира от 58 до 77%.
В рамките на каротеноидите откриваме две големи групи:
- Алфа и бета каротини, са предшественици на витамин А и също имат антиоксидантна функция.
- Ксантофили, в тази група са лутеин, зеаксантин, капсантин.
Ксантофилите са естествените пигменти с по-голяма наличност. Има голям брой суровини, използвани при храненето на птици, които съдържат ксантофили, като тези, които допринасят най-много, са царевицата (зеаксантин) и нейните производни и зелените листа на някои растения, като люцерна (лутеин). (Вижте таблица 1).
Естествени пигменти в суровините могат да бъдат загубени чрез окисляване при продължително съхранение, достигайки 50% загуби при високи температури. Освен това те са чувствителни към ултравиолетова светлина и влажност. От друга страна, ако мазнини, присъстващи в храната те се срещат с някои степен на гранясване, генерират окисляване на каротеноидите намаляване на неговия пигментиращ капацитет.