Използване на цитрусови плодове при готвене на цитрусова салата рецепта и идеи

цитрусови

Лимоните и другите цитрусови плодове могат да дадат много игра в кухнята

Актуализирано: 7 юли 2020 г.

The цитрусови плодове те са били използвани, в комбинация с други съставки, в кухнята на много култури, или за добавяне на вкус и аромат, или като помощно средство за приготвяне на някои храни благодарение на техните кисели сокове. Например, ceviche, популярно перуанско ястие, се състои от ленти от бяла риба, маринована в сок от липа (или лимон), обикновено се смесва с други съставки като нарязан лук, звънец, лют пипер, кориандър. Лимонената киселина денатурира протеините на рибите, така че те се готвят, без да е необходимо да осигуряват топлина. Друг пример за използването му се намира в Индия, където комбинацията от вар с пресен кокос е характерна за много от приготвените там кърита.

Въпреки че използването на лимон и портокал бързо се отъждествява с използването му при печене, има много рецепти, които ги комбинират със солени или умами съставки. Например в Мароко лимоните се приготвят в таджин, в Гърция се използват в печено агнешко, а в испанската култура е основно при приготвянето на сосове като майонеза.