Измамата в много храни без глутен, които се рекламират в Испания Истината
Етикетирането на продукти, които никога не го съдържат, като плодове, бобови растения, олио или мляко, тъй като без този протеин е подвеждаща реклама
Салата без антракс. Сардини без цианид. Пиле, чист от бучиниш. Можете ли да си представите продукти с подобни етикети в супермаркета? Е, нещо подобно се случва и с глутен, протеин, който само някои зърнени култури имат, но чието отсъствие се рекламира като голямо предимство в много храни, които естествено не го съдържат, като минерална вода, мляко, сирене, сметана, смутита, сокове, вино, зеленчуци, месо, риба, бобови растения или масло. Спасяването на разстоянията, разбира се, защото глутенът, за разлика от гореспоменатите отрови, е вреден само за целиакиите - онези 400 000 испанци, които утре празнуват международния си ден - и за хората със специфична непоносимост към това вещество. Въпреки това, все повече хора без тези заболявания залагат на безглутенова диета извън модата, считайки я за по-здравословна. Грешка. „Здравият човек може и без глутен, защото той не е основно хранително вещество, но това не предполага никакво подобрение“, предупреждава Аида Сера, професор по изследвания на здравните науки в Отворения университет в Каталуния.
По-голямата част от пресните храни не съдържат този алерген, както и много зърнени храни и семена, като царевица, ориз, елда, просо и киноа. Всъщност е по-бързо да се разбере кои правят: пшеница, ръж, ечемик, спелта и други по-малко използвани у нас, както и хляб, бисквитки, сладкиши или тестени изделия, направени с брашното им. И бирата.
Друго нещо са преработените продукти, които често включват неочаквани съставки, които могат да съдържат малки количества: например много сосове, сладкиши, пържени или печени ядки и зеленчукови или месни продукти, покрити с някоя от гореспоменатите брашна. Проблемът за целиакиите е, че малко количество от техните врагове - до максимум 50 милиграма на ден - причинява преувеличена автоимунна реакция, която сериозно уврежда тънките им черва, предотвратявайки усвояването на хранителни вещества и причинява други болезнени или притеснителни симптоми. Оттук и значението на етикетирането.