Италиански физици изчислиха уравнението за перфектната пица - Science
Джорджет Валентини 8 ноември 2018 г.
Наука
Не си мислете, че пицата, която поръчвате у дома, е най-добрата, която има. Това е уравнението на перфектната пица. Buon appetito!
Тънко, леко хрупкаво тесто, моцарела върху слой доматен сос и няколко листа босилек на върха на тази вълшебна основа. Италиански физици изчислиха уравнението за перфектната пица; за да напоявате устата си, ние ви казваме повече.
Кой не обича пицата? Но наистина добра пица! Има толкова много рецепти, които са се опитали да имитират автентичната неаполитанска пица, че много се е провалило в опита.
Най-добрата пица за печене
За това двама италиански физици, Андрей Варламов и Андреас Глац, експерти по термодинамика и антропологът Серджо Грасо, изчислиха перфектното уравнение, за да направят перфектна пица, особено у дома.
Заедно експертите създадоха изследване, наречено "Физиката на най-добрата пица за печене". В това те анализираха процесите, необходими за приготвянето на най-добрата пица.
Какво е вашето перфектно уравнение? (Снимка: Revistaelconocedor)
Традиционни методи
За това те сравниха два традиционни метода за приготвяне на пица: каменната фурна, която намираме в най-добрите пицарии, и от друга страна, модерна метална фурна, която ще се използва у дома.
Тройката италианци се фокусира върху направата на проста пица, от оригиналната рецепта: пицата Margherita чрез метод на prova e riprova (опитайте и опитайте отново).