Италианска супа от минестроне
Италианска супа от минестроне
До пилешката супа на баба няма нищо по-утешително от гърне с минестроне, което бълбука на печката. Тази автентична рецепта ще ви затопли, задоволи, укрепи и ще ви направи по-стройни. Не е лошо за купа супа.
Що се отнася до ежедневните супи, аз редувам класическа супа от пилешки бульон и яркочервена супа от домати/зеленчуци в зависимост от това за какво съм в настроение. Тези супи ме държат уютно, когато е студено и ме утешават, когато съм под времето. Те също ми помагат да сваля килограми, защото високото съдържание на течности и фибри ви зарежда без излишни калории. И те са най-добрата евтина рецепта, използваща всичко, което е хрупкаво.
Това зависи от кого питате. Минестроне е древна супа, приготвена в цяла Италия и рецептата варира доста. За мен ключовите съставки в минестроне са богат чеснов доматен бульон, боб (задължително бъбреци!) Зеленчуци и малки тестени изделия. Диталини това е традиционно, но в магазина ми го нямаше, затова използвах мини farfalle. Всяка малка паста ще свърши работа.
Но, разбира се 'голям остров„моята минестроне, а това означава няколко неща ... Пасирам натрошени домати с бурканче печени червени чушки, преди да го добавя в бульона, това му придава славен тъмночервен цвят и толкова много допълнителен вкус (за мен няма бледа минестроне ). Използвам живи сезонни зеленчуци като деликатен скуош, златно цвекло и брокофлор (бих могъл да използвам и брюкселско зеле), плюс обичайните заподозрени като зелен фасул и моркови.
Не спазвам строга рецепта, просто отварям няколко кутии и изрязвам и пускам каквото има в чекмеджето. Винаги съм подправял с дафинови листа, чесън и няколко люти люспи, за да загрея. О, и добавям парменова кора към бульона, ако имам такава, тя добавя перфектното докосване на умами "фънк".
Както можете да видите, харесвам минестроне от дебелата страна, почти повече яхния, отколкото супа. Обичам да приготвям ястие и искам да е задоволително.
Последната стъпка при приготвянето на тази минестроне е да добавите няколко хубави шепи зеленчуци непосредствено преди сервиране ... които могат да бъдат бебешки спанак като тези, които използвах, или кейл, манголд или дори босилек. Те ще изсъхнат в бульона почти моментално. Последният дресинг с пармезан е от съществено значение за преживяването, така че не го пропускайте, освен ако не ядете веган.
Докато не преварите зеленчуците, тази супа ще бъде още по-добра на следващия ден, въпреки че винаги съм смятал, че явлението се дължи главно на супата, която е готова и ви чака, няма работа 🙂
Чували сте да казвам това и преди, но тайното ми оръжие за отслабване не е изискана диета, хапче или странен шейк ... това е супа! Магията на здравословната супа като тази е, че ви зарежда и ви кара да се чувствате сити без много калории. Можете да ядете колкото искате. Оставете пастата за още по-ниски въглехидрати.
tvfgi препоръчва: емайлиран чугунен съд за супа
Това гърне на Le Creuset е толкова красиво (и толкова тежко!), Че го държа на котлона 24/7, така че винаги е полезно, когато искам да приготвя супа или яхния. Те идват в дъга от цветове, но по някакъв начин винаги гравитирам към бялото, защото това показва храната като нищо друго. Да, саксиите Le Creuset са скъпи, но другият начин да мислите за това е, че те ще бъдат част от вашето семейство завинаги. По-добре избройте своите във волята си, децата ще се борят за това;