История на консумацията на плодове - Asozumos
В историята на човешкия вид диетата е един от определящите еволюционни фактори. Предците на нашите примати, от дървесен живот, подобрената ефективност на хранене ги накара да заменят листата и стъблата на дърветата с плодове и насекоми с други животни (месо). Връзката между плодоядни животни и растения е била и е взаимноизгодна: докато някои се хранят с високо енергиен и хранителен източник, растенията получават средство за разпръскване на семена. Също така консумацията на плодове и животът на дърветата помогнаха да се определят две от физиологичните характеристики, които са запазени при нашия вид: стереоскопичното зрение и цветът, което ни позволява да оценим разстоянията, обемите и различните степени на зрялост на дължимите плодове за тяхната разлика.в цвят и крехката ръка, с дълги пръсти и въртене на китката, за да откъсне плодовете от клоните.
Преобладаването на растителната диета се поддържа в австралопитеците. Климатичните промени обаче принудиха хората да напуснат горите и да мигрират в равнините и това доведе до развитието не само на ходене, но и до разнообразяване на диетата, включително корени, зеленчуци и ядки.
Само следните видове, започвайки с Homo habilis, увеличават консумацията на месо, което предполага адаптации като съзъбие, дъвкателна механика и също така позволява развитието на мозъка, с цената на поредица от морфологични промени, породили сегашния ни вид.
През следващите пет милиона години диетата не спря да се разнообразява и се появи техниката на готвене с използване на огън. Диетата обаче е предимно месоядна и се основава на лов. Смята се, че в края на палеолита месото осигурява около 50% от човешката диета.
Появата на земеделие и животновъдство въвежда нови промени в диетата, в зависимост главно от зърнените култури и в по-малка степен от месото. По-голямата ефективност при използването на природните ресурси в крайна сметка доведе до развитието на човешките ядра, класовите различия и в крайна сметка до развитието на човешката цивилизация.
В този контекст, особено на зърнена основа, плодът се оценява много положително от древни времена, като го определя като „плод на боговете“ и му се придават магически или божествени свойства.
Ако плодовете или „амброзията“ са били за поетите Омир и Овидий „храната на боговете“, нектарът е „напитката на боговете“. Нектар, има близки отношения със света на соковете и е описан като червеникава течност, която се смесва с вода.
Историята на плодовете и соковете от него първоначално е историята на два ферментирали сока: гроздово вино и ябълков сайдер, както и на технологията, прилагана за извличане на сока от друга средиземноморска култура, маслиновото дърво, с помощта на маслени преси.
Преди век в САЩ
Докато виното и сайдерът, като продукти, получени от грозде и ябълки, са известни от древни времена, индустриалната употреба на цитрусов сок, особено за сокове, започва едва през 40-те години на миналия век, както в Средиземноморието, така и в САЩ В САЩ, първите фабрики за цитрусови производни датират от 1899 г. в Калифорния и само частично са използвали плодовете: епикарпа или флаведото, за да получат есенциите, а кората да изсъхне и да служи като храна за добитъка. През 20-те години на 20-ти век сокът започва да се произвежда с помощта на пастьоризация, за да се запази и той се разпространява в консерви, като започва да бъде печеливш с разширяването на железопътната система. Въпреки това, вкусът, който придоби, не го направи конкурентен на пресния сок. Развитието на технологията на изпаряване позволи производството на концентрат, който след това беше заменен с вода в точката на консумация. Дори днес американската и бразилската индустрия се фокусират върху този тип продукти.
По време на Втората световна война Националната изследователска корпорация (NRC) разработи процес на вакуумно изпаряване, за да дехидратира пеницилин, стрептомицин и кръвна плазма, предназначени за бойци. Тази технология е използвана за производство на концентрат, който се разпределя на бойците. Разпределението на консервите от портокалов сок сред европейското население след Втората световна война насърчава тяхната консумация. Появата на асептична технология за опаковане и преработка и съхранение в хладилник също позволи директното разпределение на сока във войските. През 50-те години на миналия век друг технологичен етап, благоприятстващ развитието на индустрията, е вградената сокоизстисквачка.