Историческите влияния на средиземноморската диета; Открийте историята
Средиземноморската диета се характеризира с приемането на съставки от много различни места. Да се говори за средиземноморска диета означава да се задълбочите в дълбините на историята и най-отдалечените места, за да намерите разпознаваема и относително споделена диета в някои от основните й елементи.
Зеленчуците цвърчат в тигана и се запържват в много зехтин. Основно те са чесън, лук и зелени чушки. Миризмата е недвусмислена, а звукът е придружен от приятното усещане, когато виждате зеленчуците да кафяви в жегата на плътно златисто масло. Тази сцена може да се случи почти ежедневно в много испански домове. В тази страна консумацията на зехтин е хранителна база. Този фон на маслините е често срещан в много рецепти и гастрономически техники, които са част от идентичността на храната, която е известна като средиземноморската диета.
Да говорим за средиземноморска диета обаче означава да навлезем дълбоко в историята и в най-отдалечените места, за да намерим в географското пространство на средиземноморските страни разпознаваема диета, която е относително споделена в някои от основните й елементи.
За да се установят характеристиките на кулинарната традиция, е необходимо да се започне от три подхода: най-използваните съставки, преобладаващите рецепти и кулинарни техники. Например основите на средиземноморската кухня се намират в Древна Гърция, където вече са били използвани зехтин, зърнени храни, вино, риба и някои меса от свободно отглеждане. Рим е този, който допринася с храни с по-екзотичен характер, като праскови или лимон.
Падането на Римската империя донесе на средиземноморската диета включването в Иберийския полуостров на плодове, донесени от мюсюлмани като портокал, който се отглежда в изобилие днес. Също през Средновековието, в околностите на Средиземно море, бяха включени две храни, които биха били от основно значение при тази диета: тестени изделия и ориз. Както знаем, оризът беше основна храна в ориенталската кухня, особено в Китай. Думата на испански език има арабски произход и се появява за първи път написана през 13 век.