Истинският палеодиет голям мозък се нуждаеше от въглехидрати - Universitat Auttnoma de
Досега специално внимание се обръща на ролята на животинските мазнини и протеини в развитието на човешкия мозък през последните два милиона години. Изследванията, водени от Карън Харди, демонстрират значението и на нишестените въглехидрати.
Богатите на нишесте въглехидрати са важен фактор за еволюцията на човешкия мозък, според ново международно проучване, публикувано в Quarterly Review of Biology и ръководено от ICREA професор-изследовател в UAB Карън Харди.
Работата оспорва дългогодишната идея, че ускорението в размера на мозъка, което се е случило преди около 800 000 години, е резултат от увеличената консумация на месо и предполага, че голямото търсене на глюкоза, от което мозъците ни се нуждаят, би могло да бъде задоволено значително. По-лесно с диета богата на въглехидрати. Изследователите са извършили работата, съчетавайки различни перспективи от изследвания на човешката генетика, археология, антропология, физиология и хранене.
Според авторите на статията досега специално внимание се отделя на ролята на животинските мазнини и протеини в развитието на човешкия мозък през последните два милиона години, докато значението на въглехидратите, особено под формата на богати зеленчуци в нишесте, то е до голяма степен игнорирано. Но те твърдят, че въглехидратите са най-добрият начин за набавяне на глюкоза и енергия, от които се нуждаят телата ни. Човешкият мозък използва повече от 25% от нашия енергиен резерв и повече от 60% от глюкозата в кръвта. И тези нужди от енергия се увеличават особено с бременност и кърмене, както и с увеличен размер на тялото, мобилност и повишена диетична гъвкавост.
„Глобалното нарастване на затлъстяването и свързаните с диетата метаболитни заболявания породиха огромен интерес към нашите диети от наследството или„ палеолита “, казва професор Джени Бранд-Милър, съавтор и изследовател в Университетския център Чарлз Пъркинс от Сидни.
"Ние вярваме, че макар консумацията на месо да е важна, растежът на мозъка би бил по-малко вероятен без енергията, осигурявана от въглехидратите. Освен това, въпреки че хипотезите признават важния принос на развитието на готвенето, ние смятаме, че варените въглехидрати имат смисъл само ако тялото има необходимата ензимна даденост, за да ги обработи “, обяснява Карън Харди.
В този смисъл изследователите посочват и увеличаването на гените на слюнчената амилаза при съвременните хора, което увеличава количеството амилаза, произведено в слюнката. За Кейт Браун, докторант в Университетския колеж в Лондон, "докато другите примати имат само две копия на тези гени, съвременните хора имат средно около шест и това ни позволява да имаме повече слюнчена амилаза и да смиламе нишестето по-ефективно. Ние не знам точно кога броят на копията се е умножил, но генетичните данни предполагат, че това е било през последния милион години - период от време, който съвпада с археологическите доказателства за готвене на храна. Това е особено интересно, защото използването на огън за готвене позволи значително увеличаване на потенциала за по-лесно смилане на нишестето. Все още има несигурност относно това кога са се умножили гените на слюнчената амилаза и кога хората са започнали да готвят храна, но комбинираните ползи от двете в храненето на нашите все по-гладни мозъци с глюкоза са трудни за игнориране ".
Les Copeland от Университета в Сидни обяснява, че изследователите смятат, че "въглехидратите, заедно с месото, са били от съществено значение за еволюцията на съвременните хора и техните големи мозъци. Доказателствата сочат, че хората от палеолита не биха еволюирали с това, което днес е известно като" Палеолитна диета ". След използването на огън за готвене на хранително разпространение, храносмилането на въглехидрати, богати на нишесте, напредна и стана основен източник на глюкоза, който позволи ускоряването на мозъчния растеж".