Истинската китайска храна, която се яде в Китай
Лъвът от El Español Publicaciones S.A.
Гастрономически доклади
Казваме ви как е истинската китайска храна, която наистина се яде в Китай, от най-рядката до най-подобната на нашата диета.
Днес китайската Нова година се празнува, за да посрещне годината на Петела и, възползвайки се от обстоятелството тук в Коциниас, че харесваме азиатската храна почти толкова, колкото и испанската, решихме да прегледаме някои типични китайски ястия, които дори не бяха от Китай. подозират, че това може да се яде в страната на Великата стена.
Истинска китайска храна, която китайците ядат
Тъй като китайците извън Китай се адаптират към западните вкусове и предлагат менюта, които всички знаем, но ако по някакъв повод имате възможност да си пъхнете носа в кухнята на ресторанта в момента, в който персоналът яде, е по-вероятно да се затопли, давайки добър отчет на яхния от свински рисаци, отколкото отдават почит на китайска салата, защото не, китайците не ядат китайска салата, нито пролетни ролки blandurrios, нито сладко-кисело свинско с портокалов сос флуоресцентен или ориз грах и шунка.
Философия на китайската гастрономия
Всичко хранително, което не е отровно, се счита за годно за консумация, поради което много храни се консумират напълно немислимо на Запад, като водорасли, кучета, костенурки, жаби, насекоми, змии, бамбукови издънки, гигантска ряпа, лотосови листа и т.н.
Влиянието на храната върху здравето се взема под внимание и се използва като лекарство за подобряването му.
Балансът се търси чрез контраста на вкусовете, вариращи от едно ястие до друго и представящи няколко в едно и също хранене. Всъщност упрекът, който китайците правят от западната храна, е, че „всичко има един и същ вкус“.
Сезонността е много важна, китайците вярват, че яденето на сезонни продукти винаги е най-доброто, защото природата е мъдра и им казва какво да ядат през всеки сезон.
Неписани правила на китайската кухня
Винаги гответе зеленчуци
Традиционно китайците консумират всички зеленчуци, приготвени и никога сурови в салата, за да избегнат болести, тъй като в миналото фермерите оплождали нивите с човешки и животински отпадъци.
Винаги ври вода
В Китай всичко е варено, дори и днес е трудно за китайските ресторанти да ни сервират прясна вода, освен ако не е такава, която е много посещавана от туристи, тъй като китайците пият горещата и предварително сварена вода.
Яжте много малко пържено
Въпреки че в западните ресторанти, особено на открит бюфет, можем да намерим изобилие от пържени храни, истината е, че в Китай сотираните, задушените, задушените, варените или приготвени на пара ястия са много по-чести.
Истинска китайска храна, която не би ни изненадала на Запад
И когато казвам, че няма да ни изненада, това е така, защото става дума за неща, които много приличат на ястия, които вече знаем и със сигурност не бихме си помислили, че това се яде и в Китай.