Испански изследователи свързват вещество в слюнката с чувството на глад
Проучване предлага слюнчената алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това
@abc_salud Мадрид Актуализирано: 20.11.2019 18:16
Съединение, открито в слюнката, е свързано с чувството на глад при затлъстели млади хора. Вижда се от екип от изследователи от университетите в Хаен и Малага и от болница Вирген де ла Виктория, които свързват ниските нива на това вещество, слюнчената алфа-амилаза, с по-голяма жажда за храна, когато се показват снимки на юноши с храна, богата на мазнини и захари.
Тяхната работа, публикувана в „Детско затлъстяване“, предполага, че нивото на слюнчената алфа-амилаза може да е фактор при лечението на затлъстяването, особено в детска възраст.
Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери в хранителното поведение и затлъстяването.
Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин учените са оценили присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло и са го свързали с чувството на глад преди и след като са виждали изображения на храна.
Експертите предлагат слюнчената алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това.
Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.
По този начин при лица с по-ниски нива на алфа-амилаза храносмилането ще бъде бавно и следователно съществуването на глюкоза ще бъде по-малко.