Испанска гастрономия Обичате ястия с ориз, но все още не знаете най-доброто
дълбоко вкоренени зърнени култури
Той предлага множество ястия, много различни помежду си, които са типични за нашата гастрономия. Много е трудно да не се намери такъв в нито едно заведение
The ориз Това е една от основните съставки, които се използват най-често в страни по света. Всъщност в Испания Тя е в основата на много рецепти, които се радват на велики традиции и престиж на цялата територия, намирайки се в Леванта, където преобладават. Много типични ястия, които са ясна извадка от националната гастрономия и основна опора на нашата кулинарна култура извън нашите граници, а ако не, нека го кажат на паелата. За любителите на ориза и испанската кухня, в Alimente ние събираме най-известните рецепти направени с тази зърнена култура.
Паеля
На първо място, едно от най-популярните ястия от испанската гастрономия в света не може да липсва, рецепта, за която много чужденци знаят как да си чатят, въпреки че не знаят езика ни. И дали паелята е a класика на кулинарното наследство на страната. Без да се стига по-нататък, автентичната му разработка беше защитена с наименование за произход и Министерството на земеделието на Валенсийската общност обяви кой е списъкът на официални и основни съставки това не може да отсъства, въпреки че се приемат сортове. Това са олиото, пилето, заекът, фераурата или фасулът байокета, гарофото, доматът, водата, солта, шафранът и оризът с D.O. От Валенсия. И разбира се, прави се в тиган с паеля.
Резултатът е чиния, където е оризът цели, разхлабени и без вода -това не означава, че е сухо- и че може да има сокаррат, долната част, която току-що е препечена, е малко по-хрупкава и осигурява контраст на вкусове и текстури. За да направим перфектна паеля, в Alimente вече имаме в статия кои са основните правила и най-добрите трикове за направата й.
Черен
На бреговете на Средиземно море, особено в Област Каталуния, черен ориз е едно от най-изявените ястия. Това се отличава с характерен черен цвят, постигнат благодарение на естествено мастило калмари, които са съществена част от рецептата. Сепиите и скаридите допълват храна от морето които се използват за соса, заедно с някои зеленчуци като лук и чесън. Резултатът е разработка с много морски вкус и текстура, която е по-рехава и суха от тази на супата. Този ориз може да бъде придружен и с айоли, които се поставят в отделна купа, когато се сервират за тези, които искат да дадат допълнителен контраст на ястието.