Интервю с Марисол Гисасола, автор на „Холистичната диета“
Експерт журналист по въпросите на храненето и здравето, тя казва, че страстта й към здравословната храна и добрите хранителни навици идват директно от нейните корени, Марисол Гисасола Той има минало, пълно с гастрономически и гостоприемни препоръки и вродена грижа за възстановяване на добрите хранителни навици. Сътрудник на различни списания и добавки, тя става заместник-редактор на списанието Ел, въпреки че от преминаването си през модните страници той може да отрече само чудото, бързи и неефективни диети. С книгата Холистичната диета (Сферата на книгите), одобрена от клиниката на Университета в Навара, иска да ни научи да постигаме физическо и психическо благосъстояние с естествен, дълготраен начин на живот и хранене, без да гладуваме. Цялостна стратегия, която се различава от обичайните формули за отслабване.
Защо избрахте името "Холистична диета" за вашата книга? Не се ли страхувахте, че това ще изглежда като друг чудодеен метод за отслабване?
Holistic идва от ‘Холос’, гръцки термин, който означава "цяло", това не е нищо повече от цялостен подход на човека към неговото положение. Това е, което предлага най-модерната медицина в момента. Този подход разглежда човешкото същество като цяло, а не като отделен човек. От тази гледна точка диетата трябва да се разглежда като нещо, което влияе и включва целия организъм.
Какво те накара да напишеш тази книга?
Храненето е тема, която винаги ме е интересувала, всъщност аз пазя книги, които съм купил като тийнейджър, и които наистина са умопомрачителни по тази тема. Също така мисля, че наличието на семейно минало, тясно свързано с гастрономията, е оказало влияние, бабите и дядовците ми и родителите ми са били посветени на индустрията на хотелиерството и животът ми се е развил между готвене на пара, слушане на рецепти за готвене и съвети за добро хранене.
Диетата трябва да се разглежда като нещо, което влияе и включва цялото тяло
Била е заместник-директор на списанието Ел и сте си сътрудничили в множество списания за жени на високо ниво, мислите ли, че тези медии могат да повлияят със своите послания и изображения на необходимостта от диета или отслабване?
В моя случай беше обратното, тези медии ме накараха да почувствам необходимостта да съобщавам сериозни и строги послания относно храненето, които не застрашават здравето на хората. Винаги съм бил крещящ от онези ненаучни „еднодневни диети“, които продават дим и които в дългосрочен план предпочитат затлъстяването. Дори бих казал, че призванието ми към храненето винаги ме е тласкало да съм в течение на проблемите с храната/храненето и да общувам с храната като форма на превенция, благополучие и дълголетие.
Винаги съм бил пищял от онези „еднодневни диети“ без научна основа, които продават дим и които в дългосрочен план са благоприятствали затлъстяването
Лятото идва и всеки измисля своя метод за отслабване ... Как да разберем кой е правилен?
Ние сме средиземноморска държава, но изоставихме тази диета, която експертите считаха за здравна парадигма. За да контролираме теглото, да подобрим здравето и да удължим продължителността на живота си, трябва да си възвърнем традиционната диета, основана на консумацията на пресни, малко преработени храни, да правим редовна консумация на бобови растения, зеленчуци, плодове, ядки, риба, животински меса, отгледани на свобода, от необработен зехтин и др. Всъщност, веднага щом обичаите, отдалечени от нашата гастрономическа традиция, започнаха да навлизат в нашето общество, нивата на затлъстяване скочиха рязко. Друг съвет, който бих дал, е, че трябва да готвите отново. И с това нямам предвид, че трябва да прекарвате много време в него: салата, зеленчуци на скара, риба в микровълновата ... те са много по-питателни, здравословни и по-малко калорични ястия от всяко приготвено ястие.