Интервю Карлос Риос, диетолог-диетолог, автор на „Яжте истинска храна“
Храним се по-зле, отколкото си мислим. Съдържанието на нашите колички на рафтовете на супермаркетите, нашите хладилници и нашите килери, повечето от тях пълни с ултрапреработени продукти, чиято консумация сме нормализирали благодарение на три магически съставки: реклама, високата наличност на тези продукти и спомените ни от детството . И това, за диетолога-диетолог Карлос Риос (Huelva, 1991) е като да живееш в Матрицата, защото „ние не ядем истинска храна, а продукти, които са били поставени пред очите ни“. Ето как го разказва в Яжте истинска храна (PAIDÓS, 2019), книга, която обобщава всичко, което този експерт по хранене разпространява от години чрез движение за реално хранене, и че не е нищо друго освен информация и идеи, за да гарантираме, че нашата диета се основава на истински храни и без ултрапреработени храни или, което е същото, да се върнем в кухнята на нашите баби и нашите майки. Нещо толкова просто - и толкова сложно - като това и това е истинска революция, "която се бори със знания и осъзнатост срещу тъмната страна на хранителната индустрия".
Започвате книгата, за да говорите за невидима реалност: „нашето съвременно общество живее измамено по отношение на диетата си.“ Храним ли се по-зле, отколкото мислим, без да сме наясно с това? Питам ви, защото не знам дали мислим че се храним много добре и след това ...
Мисля, че е така и затова целта на книгата е да запознае хората с диетата си. Има хора, които възнамеряват да подобрят диетата си, но в крайна сметка несъзнателно ядат ултрапреработени храни всеки ден. Тези хора са увлечени от пускането на пазара на онези продукти, които ги завладяват с етикети, които гарантират, че са богати на витамини или фибри, еко, био, светлина, 0% и т.н., което не означава, че тези продукти далеч не са, здрави.
Влияе ли силно рекламата върху нашата диета?
Рекламата е от съществено значение за увеличаване на продажбите на ултрапреработени продукти. Всъщност милионите евро, които се инвестират в реклама на храни, не биха били инвестирани, ако не се правят повече пари, отколкото се инвестират. Тази реклама ни обърква и в крайна сметка избираме продукти, които не са здравословни, мислейки, че са.
Рекламата ни обърква и в крайна сметка избираме продукти, които не са здравословни, мислейки, че са
Хранителната индустрия е била умна да използва науката за храненето в своя полза - използва езика на хранителните вещества и калориите и ние го свързваме със здравето. Представете си, че даден продукт подчертава витамин С, който се счита от колективното въображение за нещо положително, здравословно. Обикновено мислите за портокал, но портокалът не е само витамин С, той е и фибри, той е антиоксидант и е също така „как“ ядете тази храна. Ако портокалът е в контейнер за сок и витамин С се откроява, веднага си мислите, че този продукт не може да бъде лош, когато реалността е, че портокалът няма съперник. Именно там се крие проблемът и това е причината за книгата, защото вярвам, че трябва да възстановим това, което е наистина важно, което е нищо повече от това да знаем какво е храна.
Realfooding движение, за да се научите да се храните здравословно
Книгата е резюмето или предисторията на всичко, което от години разкривате по отношение на храната. Как се роди движението за истинско хранене?
Тя се роди в момента, в който започвам да се консултирам и виждам, че има хора, които искат да се грижат за себе си, но изборът им не е най-подходящият. Забелязвам, че повечето се съсредоточават много върху хранителните вещества или че те остават закрепени в митове като яденето на ниско съдържание на мазнини, яденето на ядки, защото те "имат много калории", не ядат въглехидрати през нощта или не пропускат закуска от необходимост . Реалността е, че всичко това не оказва влияние върху здравето ни, а това, което наистина оказва влияние, е видът храна, която ядем - и как е качеството на тях. Фокусирайки се върху качеството на храната, особено премахвайки всички ултрапреработени, видях много предимства в консултацията.
Хранителната индустрия използва езика на хранителните вещества и калориите и ние го свързваме със здравето
Тогава дойде реалността: щях да отида до супермаркета и да видя количките за пазаруване. Тогава разбрах, че живеем в Матрица и че мога да помогна на шестима души на ден, може би на десет, но не мога да помогна на всички тези измамени хора. Оттам започнах да споделям всичко, което направих в консултацията в социалните мрежи. Исках да създам движение, което да разпространява информацията, която са имали хората, посетили моята практика, че ще научат разликата между това, което е истинска храна и кое не, за да се борят със знания и осъзнатост срещу тъмната страна на хранителната индустрия.