Иновации и тенденции в хранителния сектор Alianza Team®
Съдържание
От приемането, съхранението, преработката и консервирането на храни, както и от услугите, свързани с храните, иновация присъства във всички области и бизнеси на хранителната индустрия.
Всъщност повечето от настоящия напредък произтичат от изследователска работа с творчески, технологични и търговски усилия, които създават нови продукти и процеси, които в крайна сметка могат да подобрят качеството на храната (Валенсуела и Валенсуела, 2015).
Поради тази причина в тази статия ще научите за най-новите тенденции в хранителната индустрия, които осигуряват по-добро качество на крайния продукт и по-голяма безопасност и ефективност във всички процеси.
Общи иновации в бранша
Въздействието на дигиталната трансформация в хранителната индустрия
Използването на големи данни позволява да се познават, организират и анализират променливите, които карат вашите клиенти и потребители да предпочитат вашия продукт или услуга. Оказва се, че анализът на данните:
- Улеснява постигането на оперативни и административни цели, като помага за контролиране на разходите и увеличаване на приходите.
- Подобрява производителността, като позволява по-точно прогнозиране на най-продаваните стоки и услуги.
- Опростете вземането на административно решение.
Нови презентации в контейнера и опаковката
Като се вземат предвид ефектите, причинени от COVID-19, всички участници в хранителната индустрия трябва да гарантират, че опаковките, използвани за съхранение, транспортиране и съхранение на храни, отговарят на най-високите стандарти за здраве и хигиена.
По този начин, някои от най-важните тенденции в опаковането са създаването на по-практични опаковки, използването на биоразградими материали или прилагането на етикетиране с пълна и ясна хранителна информация.
В този смисъл чистият етикет е нова тенденция на етикетиране, която показва ясна, чиста и разбираема декларация на хранителните компоненти, която гарантира, че описанието му е без неразбираеми термини за потребителя (Zukan, 2017).
Нови творения, свързани с храната
The иновация Храната включва също създаването на нови продукти и смесването на вкусове.
Пример за това е възходът на молекулярната кухня, който изследва химичните и физическите трансформации, които се случват в съставките по време на приготвянето на храната (Лопес, 2020).
Растителната храна е друга от най-новите иновации в хранителната индустрия. Всъщност някои компании като Beyond Meat създават 100% растителни "меса".
Това е опит да бъдем по-устойчиви и да се адаптираме към потребителите, които предпочитат по-здравословни диети.
В допълнение, в отговор на тази нова тенденция, също така е възможно да се установи, че пекарните ще прилагат повече съставки от зърнени култури.
Продукти, произведени с брашно от нахут, боб, леща и ориз ще играят водеща роля.
По същия начин ще видим прилагането на техники с пяна и въздух със соев лецитин (Revista La Barra, 2019).
Ролята на персонализирането
Новото поколение потребители предпочитат персонализирането във всеки аспект от живота си, включително диетата си. Всъщност 57% от потребителите на поколение Z биха искали да заменят или пропуснат някои съставки в храната си (PMA, 2017).
За щастие, персонализирането е тук. Например в B2C сектора Creator, стартъпът, който отвори ресторант в Сан Франциско през 2018 г., продава хамбургери, персонализирани от своите клиенти, приготвени от роботи-готвачи.
От друга страна, в B2B бизнеса колумбийската компания Alianza Team® предлага на своите клиенти възможността да персонализират мазнините (маслата и маргарините), които използват в своите препарати, за да отговорят на специфичните нужди на всеки бизнес.