Индуистката страст към хляба Дегуста - Ла Риоха

В Индия има много различни видове хляб, освен пита хляб

Хлябът е толкова важен, колкото оризът за индусите и поради тази причина той има задължително и ежедневно присъствие в диетата им. Особено на север, в Пенджаб, където растат големи полета с пшеница. Там хлябът се сервира с всяко хранене, а оризът само при по-специални случаи.

Парата в лепен хляб, произхождащ от Индия. Това е един от най-популярните безквасни хлябове в индийската кухня. Тестото за хляб Paratha обикновено съдържа „топено масло“ или масло, което също често се намазва върху готов хляб. Разликата с другите видове хляб е, че преди печенето хлябът с парата се боядисва с избистрено масло, разтопено масло или „топено масло“ и след това се прави в тигана с повече масло. Резултатът е лек и гладък, многослоен хляб, напомнящ на бутер тесто.

Обикновено хлябът се пълни с определени зеленчуци като картофи, репички или карфиол и дори може да се пълни със сирене (панир). Хлябът с парата може да се яде такъв, какъвто е, или да се намаже отгоре с малко масло, със сос, приготвен с кисело мляко или билки и дори с малко месо или зеленчукови къри. Някои предпочитат да навият хляба в тръба и да го ядат с чай, а закуската на парата с кисело мляко е основна храна за голям брой хора в Индия.

---