Има повече от 300 вида сирена, знаехте ли

повече

Има повече от 300 вида сирена: твърди, меки, пресовани варени или пресовани сурови, с плесенясана или измита кора ... И сред тях едни от най-вкусните вкусове в света. Как да не се изгубите в света на сирената? Ако сте истински #cheeselover, не пропускайте това, което ще ви кажем по-нататък.

  • Въпреки това, нека да преминем към сортиране по метод за варене:
  • Пресовано сирене
  • Меки сирена
  • Пресни макаронени сирена
  • Мраморни сирена за паста
  • Кози сирена
  • И сега преглеждаме най-популярните видове сирене:
  • Някои допълнителни факти за сиренето:

Ако сте истински запалени по сиренето, вероятно няма нито един сорт, от който да сте готови да се откажете. Повече или по-малко силни, повече или по-малко кремообразни. Винаги намираме време да ги изпробваме всички. И това е, с повече от 350 референции за сирене в света, ние просто се паникьосваме, мислейки, че може би никога няма да можем да ги вкусим всички.

И е, че ако поставят пред нас дъска за сирене, съставена от различни видове и комбинирана с други храни, с които тя е перфектен тандем като грозде, ядки или сладко, кой може да каже „не“?

Вашият браузър не може да покаже това видео

И не само независимо, има много перфектни ястия, които да включват такава вкусна храна като сирене. Пастата или пицата са най-добрите примери. Всеки обича тези видове ястия!

Въпреки това, нека да преминем към сортиране по метод за варене:

Пресовано сирене

Варени пресовани тестени изделия
По време на процеса на подсирване сиренето се нагрява до 55 ° C. След пресоване се формова и започва процесът на ферментация. Именно в тази фаза се появяват известните дупки в сирената, които „почиват“ в горещи изби (резултат, който не се случва в случая на конте или бофорт). Те са много богати на калций. Настройката може да отнеме от три до девет месеца, дори по-дълго.

Кои са най-представителните? Ронкал, Конте, Бофорт или Ементал

Неварени пресовани тестени изделия
Прави се като варени пресовани сирена, но без процес на нагряване. Рафинирането може да продължи между петнадесет дни и три месеца, в зависимост от сиренето.

Най-добри примери: Manchego, Idiazábal, Cantal, St. Nectaire, Salers, Reblochon, Ossau-Iraty, Morbier, Raclette, Laguiole, Tomme

Меки сирена

Мека паста и чиста кора
Този вид сирене не е варено или пресовано. Кората се измива и измива с воден разтвор, обогатен със специфични бактерии, за да се благоприятства появата на портокалови гъбички. Макароните са без аромат и се предлагат с различни вкусове и интензивни аромати.

Тези, които трябва да опитате: Torta del Casar, Livarot, Maroilles, Pont-l'Evêque, Munster, Langres

Мека паста и плесенясала кора
Този вид сирене не е варено или пресовано. Белезникавият и кадифен вид на кората се дължи на гъбичка пеницилиум. Повърхността се пулверизира и осолява.

Основни неща: Garrotxa, Bries, Camembert, Chaource, Neufchâtel.

Пресни макаронени сирена

Прясна паста
Това е едва отцедено сирене, което не е рафинирано, с минимална коагулация на млечни протеини под въздействието на млечните ферменти. Може да се консумира натурален или ароматизиран.

Някои от тях са: Бургос, Petit Suisse, Demi-sel.

Настъргана прясна паста
Това е сирене, което се получава в процес на месене и разтягане на извара, докато се получи желаната консистенция. Италия е основният производител на този вид сирене.

Най-добрият пример: Моцарела

Разтопени тестени изделия
Състои се от смес от сирене, масло, сметана и мляко, пастьоризирано (95 ° C) или стерилизирано (125 ° C). Има ароматизирани или пикантни сортове. Периодът на продължителност обикновено е много дълъг. Тези разтопени сирена са идеални за лека закуска и децата ги обичат.

Мраморни сирена за паста

Всички са "сини". За производството му е необходим перфоратор с дълги и фини игли, импрегнирани с penicillium glaucum, така че малките плесени могат да се развият в пастата. Това са причината за малките зелени или сини петна, които се появяват върху сиренето.

За силни емоции: Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourmes d'Ambert.

Кози сирена

Това семейство сирена не се отличава с начина на производство, а с млякото: то е от козе. Тези сирена предлагат широка гама от вкусове, от пресни до сухи до кремообразни или нежни. Понякога те се покриват с пепел с въглен или се овалват в подправки.

Нейните експоненти са: Selles-sur-Cher, Chabichou, Sainte-Maure, Picodon, Pélardon, Crottin de Chavignol.

И сега преглеждаме най-популярните видове сирене:

Сирене моцарела: сиренето par excellence за пица е едно от най-консумираните на планетата. Това е сирене с мек аромат, което освен пица, работи отлично и в много други рецепти: тестени изделия, салати, препечени филийки. Също така, това не е много калорично сирене.