Идеалната диета за борба с изменението на климата CNN
От Лиза Дрейър, CNN
12 януари 2020 - 08:51 ET (13:51 GMT)
(CNN) - Може би знаете, че растителната диета може да ви накара да се почувствате по-здрави, като намалите риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2. Сега проучване предполага, че има още една добра причина да ядете безмесни ястия редовно. Като напълните чинията си с растителни храни, вместо с животински, можете да помогнете за спасяването на планетата.
Проучването, публикувано миналата седмица в списание Nature, установи, че в резултат на нарастването на населението и продължаващата консумация на западни диети, богати на червено месо и преработени храни, въздействието на хранителната система върху околната среда може да се увеличи с 90%. 2050. Според автора на изследването Марко Спрингман от Оксфордската програма за бъдещето на храните в Оксфордския университет „Мартин“ е надхвърлил ключови планетарни граници, които определят безопасното оперативно пространство за човечеството извън това, какви екосистеми жизненоважни части на Земята могат да станат нестабилни ».
"Това може да доведе до опасни нива на изменението на климата с увеличаване на появата на екстремни метеорологични явления, да повлияе на регулаторната функция на горските екосистеми и биологичното разнообразие ... и да замърси водни тела по начини, които биха довели до повече мъртви зони в океаните," той добавен. Каза Springmann.
„Ако всички, които продължават да растат, ядат повече като нас, въздействието е зашеметяващо и планетата просто не може да го понесе“, казва Шарън Палмър, диетичен диетолог и експерт по растителна храна и устойчивост в Лос Анджелис, който не е участвал в новото изследване.
Поддържането на по-здрава планета ще изисква наполовина количеството загуба на храна и отпадъци и подобряване на земеделските практики и технологии. Но това също ще изисква преминаване към повече растителни диети, според Спрингман.
Както отбелязва Палмър, „Изследванията последователно показват, че драстичното намаляване на приема на храна за животни и особено яденето на растителна храна е едно от най-мощните неща, които можете да направите, за да намалите въздействието си на планетата през целия си живот, по отношение на необходимата енергия, използване на земята, оранжерия ефект. Емисии на газове, използвана вода и произведени замърсители ».
Диетата на месна основа влияе негативно на околната среда
Може да е изненадващо, но проучването на Springmann установява, че производството на животински продукти генерира по-голямата част от свързаните с храните емисии на парникови газове - по-конкретно, до 78% от общите селскостопански емисии.
Това, обясни той, се дължи на емисиите, свързани с оборския тор, тяхната "ниска ефективност на преобразуване на фуражите" (т.е. кравите и другите животни не са ефективни при преобразуване на това, което ядат в телесно тегло) и ентеричната ферментация в преживни животни, процес, който се осъществява в стомаха на кравата, когато тя смила храна, която води до емисии на метан.
Въздействието на хранителни продукти, свързани с храните, също допринася за използването на сладка вода и натиска върху земеделските земи, както и прилагането на азот и фосфор, което в крайна сметка може да доведе до мъртви зони в океаните, райони с малко кислород, където малко организми не могат да оцелеят, Спрингман.
За пример за това как храните на животинска основа се сравняват с храните на растителна основа по отношение на въздействието върху околната среда, помислете, че "говеждото месо е 100 пъти по-интензивно от емисиите от бобовите растения", каза Спрингман. "Това е така, защото кравата се нуждае средно от 10 килограма фураж, често зърно, за да отгледа 1 килограм телесно тегло, и че фуражът ще има нужда от вода, почва и торове, за да расте.".