Храносмилателни ензими и храносмилане - диетата ви е от ключово значение
18 октомври 2020 г. 11 декември 2019 г. | Мариана Марин
Съдържание
Въпреки че съществуването на ензими беше известно през 1860 г., едва през 1920 г. стана ясно за протеинова природа от същото. Днес ще познаваме вид ензими, които играят роля в храносмилането. Това са храносмилателни ензими.
Тялото произвежда хиляди ензими, които не само се намесват в синтеза на биологични съединения, но и катализират реакции, които снабдяват клетката с енергия, детоксикират съединения и са отговорни за почти всички химична реакция на клетките. Те са искрата на живота!
Какво представляват ензимите?
Те са протеини, изградени от 22-те аминокиселини, открити в други протеини и се произвеждат от живите клетки. Тези молекули катализират химичните реакции, тоест ги предизвикват.
Каква е вашата функция?
Въпреки че функциите са многобройни поради големия брой и разнообразие от ензими, този път ще се позовем на храносмилателни ензими . Тези, които са отговорни за разграждането на полимерите в храната чрез тяхното разбиване. Това прави възможно храносмилането и усвояването на хранителни вещества: протеини, въглехидрати, липиди, минерали и витамини.
Хората и животните имат храносмилателни ензими, секретирани от устата, стомаха, червата и панкреаса. Този последен орган произвежда около 22 ензима. Сред тях са амилаза, липаза и протеолитични ензими.
За това са отговорни протеолитичните ензими продължете храносмилането в дванадесетопръстника -част от тънките черва между края на стомаха и йеюнума - след като ензимите от храната са започнали храносмилателния процес в стомаха.
Видове храносмилателни ензими
Нашите диети се състоят от протеини, мазнини, въглехидрати, дизахариди и фибри. Всички те се нуждаят от помощта на ензими, за да могат да се разпаднат на по-малки единици и да могат да се усвояват и използват правилно, откъдето идва и името им храносмилателни ензими. Нека да видим какво се случва с всеки от тези основни хранителни вещества по-долу:
Кой смила протеини?
Пептидазата или наричана още протеаза, е ензим, който е отговорен за разграждането и смилането на протеините. Разгражда ги на по-малки единици - разгражда връзките им - с помощта на водна молекула. По този начин тялото може да ги използва правилно. Тези субединици са известни като аминокиселини .
Този ензим играе и защитна роля, като действа върху протеиновата обвивка на вируси, мъртви бактерии и патогенни вещества . Те се намират на възпалени места или с някои нараняване на тъканите .
Липсата на пептидаза тогава може да причини a непоносимост към протеини, независимо дали са от животински или растителен произход. Придвижвайки се през храносмилателния тракт - тънките черва - без да се разгради правилно, тялото не е в състояние да се справи с тях. По този начин, a имунен отговор . Дори може да има увреждане на имунната система от този дефицит. В такъв случай това би ви направило неспособни да се борите с вирусни или бактериални инфекции. Установена е и връзка с развитието на рак.
Друг проблем, който се наблюдава при дефицита на пептидаза, е задържане на течности в горните или долните крайници.
От друга страна, ако няма достатъчно пептидаза, дебелото черво може да натрупва токсини. Какво може да предизвика запек, апендицит и т.н.
За въглехидрати, амилаза
Амилазата е отговорна за смилането и разрушаването на въглехидратните връзки - гликоген и нишесте - докато те се превърнат в прости захари като свободна глюкоза, декстрини и малтоза. Произвежда се в околоушните жлези, слюнчените жлези и в панкреаса. Този ензим се класифицира в три типа: алфа амилаза или гликогеназа, бета амилаза или захарогенна амилаза и накрая гама амилаза или аминоглюкозидаза.