Хранителните форми оказват влияние върху вкуса и структурата на скаридите; Глобална аквакултура
Конвенционалните храни, храни без риба и биофлока влияят на сензорните и хранителните характеристики
Системите за аквакултури, базирани на биофлоки, използват много малко обмен на вода и скаридите се складират с висока плътност. При висока плътност на популацията се използват интензивни хранителни вещества и в отговор на това във водната колона се развива гъста микробна общност. Тази микробна общност включва бактерии, водорасли, гъби, зоопланктон и протозои, които функционират като циклични хранителни вещества в системата, т.е. амоняк, и могат да служат като източник на допълнително хранене за животни като скариди.
Изглежда, че има ограничени изследвания за това как промените в микробиотата могат да повлияят на хранителните качества на биофлока и почти няма проучвания, изследващи как микробните промени могат да повлияят на хранителните и сензорните профили на скаридите в системите на биофлока. Предишни изследвания показват, че скаридите могат да се представят добре при диети, съдържащи малко или никакви рибни продукти.
Премахването на рибни продукти от диетата на аквакултурните видове може значително да подобри екологичната устойчивост, да намали колебанията в цените на фуражите и да подобри възможностите за търговия със скариди, отглеждани във ферми. Не е ясно обаче какви последици може да има използването на диети без риба върху биофлорната микробна общност, както и върху хранителните и сензорните стойности на скаридите при човека, тъй като съставът на растителните продукти е значително различен от този на растителните продукти. алтернативи на базата на риба.
Проведени са някои проучвания върху ефектите, които съставът на диетата може да има върху микробната общност в биофлочните системи; обаче ефектите върху хранителните или сензорните показатели на скаридите и всякакви потенциално интерактивни ефекти между микробния състав и качеството на продукта изглеждат сравнително слабо разбрани. Не е ясно как важен компонент от диетата, като източника на протеин, може да повлияе на човешките сензорни характеристики на скаридите, особено в системите за биофлока, където микробната общност също може да играе роля за качеството на продукта.
Човешките сензорни анализи на скариди - като вкус, текстура, външен вид и аромати - могат да помогнат да се определи качеството на продукта. Това е особено важно, когато се изследват нови производствени системи или стилове на управление и се използват нови диети, за да се осигури постоянно качество на продукта.
Тъй като индустрията се придвижва към по-интензивни производствени системи, където микробната общност играе по-голяма роля в работата на системата и се насочва към използване на по-малко рибно брашно или дори диета без риба, важно е да се изследват последиците от управлението на храните и системите. Качество на продукта и ролята, която микробната общност може да играе в това отношение.
Тази статия - обобщена и адаптирана от оригиналната публикация (Aquaculture International (2019) 27: 261–277 https://doi.org/10.1007/s10499-018-0321-8) - докладва резултатите от проучване, за да се изследват какви ефекти напълно безрибна диета и управление на твърди вещества в биофлокната микробна общност и ключовите хранителни и сензорни характеристики на скаридите.
Благодарни сме на различни членове на персонала в Центъра за марикултура Waddell, Блъфтън, Южна Каролина, САЩ. Това изследване беше подкрепено с безвъзмездни средства от Интегрираната органична програма на USDA и Програмата за отглеждане на морски скариди в САЩ.
Настройка на проучването
Тихоокеански бели скариди постларви (Litopenaeus vannamei) са получени от търговски люпилник (Системи за подобряване на скариди, Исламорада, Флорида, САЩ). Скаридите се отглеждат в резервоар за биофлока в продължение на осем седмици и им се дава поредица от рибни диети. По време на разсадника диетата на трохите Zeigler Brothers с 50 процента протеин и 15 процента липиди (съобщава се от производителя) е хранена според размера на скаридите. През последните четири седмици от периода на люпилни скаридите получиха 40% протеин, 9% липиди и 1,5 mm гранулирана диета.
Шестнадесет 3600-литрови резервоари, разположени на открито, бяха разпределени произволно за една от четирите обработки. Четирите лечения бяха продиктувани от вида на храната и управлението на концентрацията на твърди вещества (biofloc). Една обработка получи конвенционална храна с риба без управление на твърдите вещества (CF), друга получи конвенционална храна с управление на твърдите вещества (CF-S), трета обработка имаше храна без риба без управление на твърдите вещества (FF), а четвъртата обработка получи риба безплатна храна с обработка на твърди вещества (FF-S).
Храната, която включваше риба, беше Zeigler ™ Hyperintensive-35 (Zeigler Brothers Inc., Gardners, PA, USA). Безрибният фураж е екструдиран експериментален фураж, произведен също от Zeigler Brothers, предназначен да има концентрации на протеини и липиди, подобни на тези от диетата, включваща риба. Концентрацията на частиците на биофлока се управлява с помощта на конични дънни седиментационни камери с работен обем от 200 литра, проектирани, както е описано от Ray et al. (2011). Утаителните камери се експлоатират при необходимост и мътността се измерва веднъж на всеки три дни. През първата седмица от изследването беше добавено малко количество захароза (200 грама), за да се улесни усвояването на неорганичния азот от хетеротрофни бактерии; в противен случай не се добавя допълнителен въглерод.
16-те експериментални резервоара бяха експлоатирани на дълбочина 71 см, а скаридите бяха складирани със средно тегло 1,3 грама и плътност 460 скариди на кубичен метър и след това култивирани в продължение на 12 седмици. Въз основа на седмични проби от скариди са изчислени коефициентите на преобразуване на фуражите (FCR) и увеличаването на теглото, за да се оцени очаквания растеж и да се изчислят седмичните дажби на фуражите. Освен това, тавите за храна са използвани за определяне на количеството консумирана храна. Храненето се дава три пъти на ден и всички резервоари получават еднакво количество фураж през цялото проучване.
За допълнителна информация относно експерименталния дизайн и управление; мастни киселини и сензорни анализи; и статистически анализ, моля обърнете се към оригиналната публикация.