Хранителните бобови култури са най-добрите хапчета за здраве и са в чинията
Хиперпротеин и хипокалория
Президентът на Испанското общество на бобовите растения разкрива хранителните свойства на тази група храни, мощни „активни принципи“, способни да предпазват от много често срещани заболявания. Съвет: увеличете консумацията си
Бобовите растения, които включват нахут, леща, фасул и грах, наред с други, са ключови за здравословното хранене, което е част от нашата Средиземноморска диета до зърнени храни, зеленчуци, пресни плодове и зеленчуци. Те се характеризират със своите високо съдържание на протеини, два или три пъти по-висок от този на зърнените култури; а по отношение на състава им в аминокиселини те са богати на лизин и имат ниско съдържание на сярна аминокиселина (метионин и цистеин). Това ги прави допълващи към зърнените култури; по този начин комбинацията от бобови и зърнени култури -присъстващ във всички гастрономии на планетата - достига високо протеиново качество.
От гледна точка на състава, въглехидратите представляват най-важната фракция на бобовите растения, като основните им компоненти нишесте, фибри (разтворими и неразтворими) и олигозахариди, със съответните последици за здравето на храносмилането. В допълнение, бобовите растения показват ниско съдържание на липиди - особено в зърната и лещата - със стойности 1-2%, особено моно и полиненаситени мазнини.
Консумирането на протеини от лупина, грах и соя намалява кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта
И накрая, бобовите растения са добър източник на витамини от група В, както и на минерали (желязо, цинк и калций).
Планове за отслабване
Яденето на бобови растения често защитава нашите сърдечно-съдово здраве. Няколко проучвания показват, че консумацията на протеини от лупина, грах и соя намалява кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвта. По този начин се забелязва, че приемът на четири седмични порции бобови растения намалява значително риска от сърдечно-съдови заболявания (22%), в сравнение с лица, чийто прием е по-малък от една порция. Различни международни агенции препоръчват като здравословен навик редовната консумация на бобови растения като алтернатива на месото с обекта на намаляване на приетите наситени мазнини.