Хранителни вещества Кюфтетата могат да разрушат противораковия потенциал на доматите

Всичко се дължи на ликопен

Не е само какво ядем, но и как го ядем. Има някои хранителни вещества, които, въпреки че са много здрави и от съществено значение за нашето здраве, взаимодействието им може да бъде отрицателно

Испания нямаше да бъде това, което е без домати. Той е част от голяма част от най-традиционните (и богати) ястия, които допринасяме за международната гастрономия. Ние ги произвеждаме в огромни количества. Всъщност, според данни на ФАО, Испания е осмият по големина производител в света и вторият в Европа след Италия 5 163 466 тона годишно. Този зеленчук може да бъде един от Основни причини че средиземноморската диета е най-здравословната, която съществува. Ползите от него са широко проучени и почти всички са резултат от наличието на вещество, наречено ликопен.

вещества

Тази молекула е каротин, отговорен за придаването на интензивен червен цвят на домата. Въпреки че е каротин, важно е да се посочи, че той няма активност като витамин А. Няколко научни изследвания, като тази, публикувана от изследователи Брит М. Бъртън-Фрийман Y. Хауърд Д. Сесо, на Илинойския технологичен институт, в САЩ, или този на Луси Е. Хаксау-Макги, от Университета в Бристол, Великобритания, са показали, че ликопенът има качеството да намалява риска от страдания от сърдечно-съдови заболявания и рак.

"Когато изследваните субекти приемаха желязо, видяхме голям спад в усвояването на ликопен."

Сега група изследователи от държавния университет в Охайо, водени от професор Рейчъл Е. Копец, Те са направили откритие, което не е много добро за нас: кюфтета могат да развалят полезните ефекти на доматения сос.

За да развият научната работа, изследователите са анализирали стомашно-чревната течност и кръвта на група студенти по медицина, след като някои от тях са консумирали доматено смути, други го приемаха допълнено с желязо. The нива на ликопен във втората група ученици те бяха много по-малки, така че в крайна сметка имаше по-малко количество от това вещество, което да се използва от тялото.