Хранителни свойства на киноата - Хранене и готвене

Киноата е зърнена култура или по-скоро псевдозърнеста, тъй като ботанически не принадлежи към това семейство, но външният й вид и формите на консумация са много сходни. Хранителните свойства на киноата означават, че в развитите страни консумацията й нараства експоненциално. От къде идва? Какви са хранителните свойства на киноата? Полезно ли е за здравето?.

готвене

Киноа или киноа? Произход и история

В Испания Кралската испанска академия (RAE) не включва в речника думата „киноа“, а „кинуа“. Това идва от термини като Kinúwa или kínua от кечуа. Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН), киноа Нарича се на кечуа език "chisiya", което означава "майка зърно".

Киноа (Chenopodium quinoa) е описана от Willdenow като вид, роден в Южна Америка. Произходът му се намира в Андите на Боливия и Перу. Счита се за олигоцентричен вид с широка диверсификация и разпространение, като езерото Титикака е една от областите с най-много генетични вариации и разнообразие. The държави Това има увеличено производство и износ на киноа Те са Боливия, Перу и Еквадор, представляващи 92% от световното производство. В момента развива своята експанзия в Европа, Австралия, Африка, Азия и Северна Америка, поради изключителната си адаптивност и адаптация. В Европа киноата вече се отглежда в различни страни като Дания, Англия, Франция, Швеция, Италия и Холандия.

През 1996 г. хранителните свойства на киноата накараха ФАО да я класифицира като обещаваща реколта. Предвид полезните му свойства, различните употреби и приложения и предлагането на още една алтернатива на проблемите на човешкото хранене, се очаква производството и консумацията му да се увеличат.

Хранителни свойства на киноата

Според ФАО киноата е зърното, което осигурява най-много хранителни вещества на 100 калории и ООН я определя като „супер храна”За своята висока хранителна стойност.

Съдържание на макроелементи в 100gr сухо тегло в различни зърна.

Протеини: Количеството протеин в киноата варира в зависимост от сорта и е между 10,4-17%. Киноата има повече протеини от другите зърнени храни (ориз 8%, пшеница 8,9%, царевица 9,4%, ечемик 10%). За разлика от останалите, киноата съдържа a пълноценен протеин с висока биологична стойност Какво осигурява всички незаменими аминокиселини и не е от съществено значение. По същия начин киноа не съдържа глутен така че е подходящ за консумация в рамките на диета за целиакия. В допълнение, качеството и количеството на протеините го правят много популярна храна в веган диети.

Мазнини: Съдържанието на мазнини в киноата е 5,5%. От този процент половината са полиненаситени мазнини с омега 6 (линолова киселина) и в по-малка степен омега 3 (линоленова киселина).