Хранителни принципи, по които експертите се съгласяват
Храненето е сравнително млада наука с огромни трудности. До сравнително наскоро инструментите за разбиране на ефекта на различните хранителни вещества върху човешкото тяло и здравето бяха много ограничени.
Инсулинова чувствителност: какво представлява, защо има значение, как да се увеличи
Нормалното беше да се изследват човешки групи, които се хранят горе-долу еднакво и се търсят разлики с течение на времето, което приканва други фактори (упражнения, консумация на тютюн и алкохол, генетика) да повлияят на резултатите. Или доброволците са били затворени в болница и това, което са яли, е контролирано до милиметри, скъпа и неудобна процедура.
Най-важните проучвания, които определят хранителните препоръки в края на ХХ век, са на популации, с недостатъка, че не е възможно да се установи ясна причинно-следствена връзка. Това, когато те не са били манипулирани от интересите на хранителната индустрия.
Към днешна дата повечето проучвания все още се основават на популацията и установяват корелации, а не причини. Изследванията с лабораторни мишки са много изчерпателни, но в девет от десет случая хората се държат по различен начин. Съществуват обаче относително нови техники като използване на радиоизотопни маркери и стабилни изотопи които позволяват „проследяване“ на хранителните компоненти по време на пътуването им през човешкото тяло, без да е необходимо да се извършва вивисекция на доброволци.
Дори и така десетилетия възходи и падения доведоха до голямо объркване сред обществеността, че с колаборацията на масовите медии и склонността им към преувеличени заглавия често срещате противоречиви твърдения. „Кафето е опасно“. „Кафето е здравословно“. „Мазнините ви напълняват“. "Въглехидратите ви напълняват." Така че ad infinitum.
Това е списък с минимални хранителни принципи, по които повечето изследвания и експерти са съгласни:
Захарта е лоша идея
Почти всички преработени храни съдържат захар в една или друга форма. Ще откриете захар във вашите обезмаслени кисели млека или с уж здравословни бифиидобактерии, във вашите сосове, тестени изделия, бисквитки и, разбира се, в големи количества в индустриални сладкиши и сладки безалкохолни напитки. Няма значение дали е рафинирана захар, тръстикова захар, царевичен сироп, концентрат от плодов сок или дори мед. Основният химичен състав е еднакъв във всички случаи и ефектите върху тялото ви също. Твърде много захар, особено от напитки, и особено при децата, е пряко свързана с затлъстяване, коронарна болест на сърцето и диабет тип 2.
Обикновената захар и почти всички заместители са наполовина фруктоза. Фруктозата се метаболизира в черния дроб, тъй като не може да се използва директно от клетките. Всичко това фруктоза причинява затлъстяване на черния дроб, повишена висцерална мастна тъкан и инсулинова резистентност.
Трансмазнините са лоши
Изкуствено получените транс-мазнини и които ще намерите на етикетите на вашата храна като „частично хидрогенирани растителни мазнини“ все още не са забранени от Европейския съюз, въпреки че са забранени от Дания и САЩ, наред с други страни, и време е да се елиминират от диетата на всички. Тези мазнини заместват маслото и другите твърди мазнини, особено в индустриалните сладкиши, бисквитки, сосове или предварително приготвени храни. Те увеличават коремните мазнини, причиняват инсулинова резистентност и следователно дългосрочен диабет. Хроничното възпаление и смъртността от сърдечно-съдови заболявания се увеличават. Хайде, скъпоценен камък от храна.
Яденето на повече зеленчуци е здравословно
Без значение какъв тип диета спазвате, увеличаването на приема на зеленчуци има благоприятни ефекти върху здравето ви. Зеленчуците, бобовите растения и гъбите съдържат минерали, витамини, фибри и други съединения като антиоксиданти и ензими, чиито ефекти започват да се познават. В контролирано проучване (най-надеждното) е установено, че увеличаването на приема на зеленчуци и плодове понижава кръвното налягане и увеличава антиоксидантите в кръвта. Изследванията на населението в САЩ показват, че хората, които консумират най-много зеленчуци и плодове, най-малко страдат от диабет тип 2.
Недостигът на витамин D е широко разпространен и вреден
Витамин D е специален, защото се държи като хормон в тялото ви. Също така е важно, защото за разлика от други витамини, тялото може да го произвежда, когато кожата е изложена на ултравиолетовите лъчи на слънцето. Голяма част от хората обаче живеят в климат, където не е възможно да се излагат на слънце и когато го направят, рискът от рак на кожата ги принуждава да използват слънцезащитни продукти, които предотвратяват генерирането на витамин D.
За съжаление е трудно да се получи витамин D от диетата и това е проблем. Липсата на витамин D увеличава риска от инфаркт и остеопороза. На свой ред витамин D предотвратява различни видове рак. Едно от решенията е да приемате добавка с витамин D, или както в старите дни, супена лъжица масло от черен дроб на треска на ден.
Трябва да приемате омега-3 мазнини
Омега-3 мастните киселини са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ви. Има три основни: алфа-линоленова киселина (ALA), която се извлича от растения, и ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) киселини, които се получават главно от животни, особено от мазни риби, въпреки че се среща и в омега- 3 подсилени яйца и мляко и в месо от трева.