Хранителни непоносимости (моят опит)
от Карла Хернандес
2013-08-19
Имам тайна, която пазех много добре през тези седем почти осем месеца. Аз съм на екстремна диета от средата на януари. И не, няма диета за отслабване, диета по здравословни причини, непоносимост към храна.
Всичко започна през януари, когато бях тестван за IgG и IgE хранителни алергии. След години на борба с неразположение без обяснение, пристигане в спешното отделение поради отравяне или силна болка в стомаха, необяснима екстремна умора и умора и това, което ме подтикна да направя изпита, беше подуването на корема или корема ми, сякаш бях бременна след ядене на хляб или храни, които тялото ми не понася.
Говорейки с баща ми, който е лекар, му казах, че ако може да направи тези изследвания, да премахне тръна, защото имах лекото подозрение, че нещо, което ям, е причината за всичките ми болести. Всеки път, когато симптомите ми бяха по-лоши и вече бях направил тест миналата година, за да се откажа от хляба (тази „диета“ беше да се опитам да се храня по-добре, защото съм супер производител на хляб), а истината е, че се чувствах много добре. Когато се върнах към навиците си, отново се почувствах зле. Тогава започнах да изследвам непоносимост към храни и чувствителност.
Все още си спомням, когато баща ми говори с мен през студения януарски понеделник следобед, след като чакаше резултатите няколко седмици. Той ми каза, че резултатите току-що са пристигнали и че ще бъда много изненадан, че подозрението ми за глутен е вярно, но че трябва да видя резултатите.
Никога не бих очаквал да се справи толкова зле при тест за непоносимост. Ако очаквах глутен, но излязох непоносим към още 47 агента ! 47 храни или съставки, които бяха любимите ми храни и напитки.
Това са всички храни, към които излязох нетърпим. Знам, че това е храна, не е неизлечимо заболяване, но за секунди начинът ми на хранене и проектът ми в блога се промениха напълно (но повече от това след известно време). Пояснявам, че когато видяха, че имам висока непоносимост към глутен, ме изпратиха да направя теста за цьолиакия и хубавото е, че той излезе отрицателен, така че все още се надявам да мога да поставя хляб в диетата си в бъдеще.
След като разбрах какво вече не мога да ям, тогава видях какво трябва да направя. В продължение на 3 месеца не можех да консумирам никоя от храните от високата и умерена категория, която за мен изчерпваше закуската. Без кафе, без яйце, без хляб, без овесени ядки, без кисело мляко, без мюсли, без сокове (тъй като не можех да ям тръстикова захар), първите четири дни, след като получих резултатите си, не ядох закуска, стигнах до офисът мъртъв от глад, но не можа да намери какво да яде. Разочароващо е, когато до офиса ви има аптека в Гвадалахара с пресен хляб и единственото нещо, което можете да си купите от целия магазин, е бутилирана вода, която не отнема глада ви!
Това беше строгата ми 3-месечна диета, при която трябваше изцяло да избягвам тези храни и да ям групата „Low“ през ден, за да избегна допълнителни алергии. Първото пътуване до супермаркета, след като разбрах това, беше УЖАСНО и също много скъпо. Всичко, но почти всичко има тръстикова захар или производни, или глутен и производни. И не трябва да забравяме безглутеновите продукти, които са много скъпи и които изобщо не са с вкус.
Ето как изглеждаше кухнята ми, когато почистихме килера, хладилника и фризера и раздадохме/дарихме цялата храна с глутен, захар и други. Бяха ужасни месеци, с грозна храна (по-скоро храна, която не исках да ям), спиртни напитки и странен хумор, но истината беше, че започнах да виждам почти незабавни резултати, които ме мотивираха да не се отказвам. След тези 3 месеца трябваше да продължа да избягвам дрожди и глутен и можех да започна да влизам в "умерената" група, но малко по малко и да отбелязвам резултатите от това как се чувствах. Трябваше да си водя хранителен дневник, където трябваше да записвам всичко, което ядох и как се чувствах, за да видя дали нещо не се е объркало.
Всичко вървеше добре, успях да сложа гръцко кисело мляко, определени сирена и кафе, но всичко това се промени, когато дойдох на Великден, отидох в едно от най-популярните кафенета, мисля, че знаете какво е това. В полунощ бях в чакалнята за спешна помощ с най-тежките болки в стомаха в живота си, по-лоши, отколкото когато дойдох в спешната помощ, отпаднала от хранително отравяне. Никога не съм се чувствал толкова зле, всичко, което исках, е да ми премахнат стомаха и червата и да ми сложат нов .... ако съм малко преувеличен.