Хранителни навици да се яде отново от човешки ръце - UMA

навици

Хранителни навици: повторно хранене от човешки ръце

За Лора Гизела Агудело Алварес. Студент от трети семестър на магистър по социално-екологични проекти

Няколко автори виждат в акта на ядене проява на културата, символиката и традициите на един народ, далеч отвъд акта на хранене (L. et al., 2005; Nitzke et al., 2012; Pollan, 2008; Timothy & Ron, 2013). Ако ценим разнообразието, присъщо на запазването на гастрономическата култура с всичките й елементи, възприемането на хранителни навици, базирани на ултрапреработени индустриални продукти в среди с високо агробиоразнообразие и свързаните с тях традиции, е поне съжаление.

През последното десетилетие Мексико намали приема на храна в хранителната кошница, замествайки го с преработени и ултрапреработени продукти, които не подхранват; Днес Мексико е страната номер едно в тази консумация с 581 грама/ден/човек, 230 грама над средното за региона на Латинска Америка и Карибите (FAO, PAHO, WFP и UNICEF, 2019).

Наднорменото тегло и затлъстяването са се увеличили в страната с 50% през последните 10 години, като днес заемат първото място в света по детско затлъстяване (Mayans et al., 2003; Torres & Rojas, 2018). Този здравословен проблем е началото на метаболитни усложнения, които водят до незаразни хронично-дегенеративни заболявания, като захарен диабет 2 (DM2) и артериална хипертония (HTN), заболявания, които водят до причините за смърт сред възрастното население в Мексико.

Храната блата

Когато анализираме факторите, които ограничават физическия достъп до здравословна диета, виждаме, че провинцията следва тенденцията на други уязвими популации в градските условия, които са изправени пред така наречените „хранителни блата“. Тази концепция, измислена от FAO (2019), се отнася до „относителното изобилие от преработени и ултрапреработени продукти, които не се препоръчват като част от здравословната диета“ (FAO et al., 2019, стр. 44). Провинцията преживява тази трансформация и Вале де Браво следва тенденцията (Община Вале де Браво, 2019; Прокуенка, 2006). Тези продукти с отражение върху околната среда и човешкото здраве (Macias A., Gordillo L., 2012; Restrepo & Gallego, 2005) запълват предлагането на магазини и отговарят, наред с другото, на намаляването на времето, прекарано в хранене, на маркетинга и увеличен доход сред селското население с неземеделска селска заетост (FAO et al., 2019; Macias A., Gordillo L., 2012). Междувременно във Вале де Браво 16,9% от населението живее в недостиг на храна и градини в задния двор на място като Acatitlán изчезват благодарение на натиска върху недвижимите имоти.