Хранителни добавки, какви са те, функции и ефекти върху здравето Блог на FIATC

Храната е от съществено значение, за да се грижим за здравето си и да се чувстваме добре. Но не само количеството е важно, но и качеството на това, което ядем. Познаването на хранителните добавки в храната, която ядем, ще ни помогне да имаме по-здравословна диета.

На всеки от нас може да се случи да отидем до супермаркета и да купим храна, без да гледаме етикетите им и следователно, без да знаем съставките им и хранителните добавки, които съдържат.

Много от храните, които консумираме ежедневно, съдържат добавки като някои видове хляб, готови ястия, зърнени закуски, пакетирани меса и нарезки, безалкохолни напитки, пици, супи, сосове ... Списъкът е много дълъг.

За начало да видим какво представляват хранителните добавки и за какво се използват.

Какво представляват добавките и за какво са те?

Според Световната здравна организация (СЗО) хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната, за да се подобри нейната безопасност, свежест, вкус, текстура или външен вид.

Въпреки че не го осъзнаваме, някои от най-често срещаните хранителни добавки се използват в продължение на много години (или векове), като сол за консервиране на месо или риба.

Използването на хранителни добавки е оправдано само ако се дължи на технологична необходимост и не подвежда потребителя.

Как се класифицират добавките в храните?

Според европейското законодателство могат да се разграничат 27 вида хранителни добавки.

Списъкът на хранителните добавки ще бъде както следва:

Най-често срещаните хранителни добавки

Сега, след като имате списък с хранителни добавки, нека поговорим за някои от най-използваните в храната, която консумираме ежедневно.

Най-често срещаните хранителни добавки са следните:

Мононатриев глутамат. Той е един от най-известните и е подобрител на вкуса. Ще ви разкажем повече за мононатриевия глутамат в тази публикация.
Натриев нитрит. Използва се за консервиране на месо и студени разфасовки.
Карагенан. Използва се като сгъстител, желиращ агент и стабилизатор.
Изкуствени подсладители. Те осигуряват повече сладост от захарта и се използват в диетични продукти и напитки за подобряване на сладостта.
Гума гуар. Намира се в салатни превръзки, сосове и супи.
Изкуствен оцветител. Те обикновено се намират в повечето преработени храни.
Моноглицериди и диглицериди на мастни киселини. Това са вещества с емулгираща и антиоксидантна сила.
Аскорбинова киселина. Той е витамин С и се използва като антиоксидант.
Лецитини. Това е емулгатор, който улеснява смесването.