ХРАНИТЕЛНИ АЛЕРГИИ И ИНТОЛЕРАНТИ - Clínica Adelgar
Храната винаги е присъствала в културната идентичност на човечеството, така че не трябва да ни изненадва, че тя е замесена в голямо разнообразие от патологии. Но много противно на това, в което вярваме, хранителни алергии не са здравословен проблем от първа величина, тъй като тяхното разпространение е в деца от 0,3 до 10-15% и в възрастни само 2%.
Обикновено честотата на хранителни алергии намалява с възрастта, като е най-проблемните храни мляко, ядки и ракообразни произвеждайки ги в организма уртикария, ангиоедем и анафилаксия.
Нежеланите реакции към храни са всяка анормална реакция, вторична на приема на храна или добавка, съдържаща се в нея. EEACI (Европейско дружество по алергия и клинична имунология) класифицира тези нежелани реакции като:
-Нетоксични реакции: Тук ще бъдат най-честите истински хранителни алергии и непоносимост към храни
Само малък процент от храните, които ядем, са тези, които причиняват хранителни алергии: In повечето деца се дължат на мляко, яйца, фъстъци, риба, бобови растения, соя и пшеница; а при възрастни те обикновено се дават от ядки, риба, миди и плодове.
Най-алергенните храни са:
-Краве мляко: Това е основната причина за хранителни алергии в детска възраст. Млякото съдържа повече от 25 различни протеина, всички от които са потенциално алергенни. Често се среща чувствителност към няколко млечни протеини едновременно
-Яйце: Представлява второто място по хранителни алергии в детска възраст. Бялото е по-алергенно от жълтъка, а свареното яйце е по-малко алергенно от суровото, което показва, че неговите алергенни компоненти са чувствителни към температурата. Най-алергенното съединение е овалбуминът.
-месо: Хранителните алергии към месо са редки. Най-чести са за свинско, говеждо и пилешко месо.
-Риба: Сенсибилизацията към бяла риба е по-честа от синята риба. Най-проблематична е треската.
-Морска храна: Реакцията е по-честа при възрастни. Ракообразните могат да предизвикат тежки симптоми и най-често замесените са скаридите. В случай на алергия към скариди, скаридите и морските раци също трябва да бъдат елиминирани от диетата, тъй като имат кръстосана реактивност.
-Ядки: Сенсибилизацията към тях е много често срещана и поражда сериозни симптоми. Тази група се състои от фъстъци, бадеми, лешници, орехи, кестени, кедрови ядки, шам-фъстъци и слънчогледови семки. Тези храни присъстват в множество продукти като сосове, шоколад, напитки, десерти, сладкиши и сладкиши.
-Бобови растения: Свръхчувствителността на бобовите растения е най-често срещаната от тези, произведени от растителни храни. Най-консумираните в нашата среда са: грах, леща, фъстъци, нахут, соя, боб и фасул
-Зеленчуци: Те не са много подходящи като алергени, но се открояват целина, магданоз, морков и горчица
-Зърнени храни: Като: пшеница, ечемик, ръж, овес, ориз и царевица. Пшеницата е най-алергенна и се съдържа в различни видове хляб, сладкиши, тестени изделия и бебешка храна
-Плодове: Има значителна чувствителност както при деца, така и при възрастни и обикновено е свързана със сенсибилизация към полени. Най-алергична е прасковата, особено нейната кожа, заедно с пъпеш и киви са тези, които причиняват най-много алергии, въпреки че ябълката също предизвиква реакции.