Хранителни алергии

Хранителните алергии са нежелани реакции, причинени от яденето на определени храни. Тези нежелани реакции се медиират от имунната система и могат да варират от леки до тежки. 90% от хранителните алергии, които се появяват в световен мащаб, са причинени от приема на 8 храни: мляко, яйце, риба, миди, фъстъци, соя, пшеница и ядки. В тази статия обясняваме всички подробности за хранителните алергии.

Какво представляват хранителните алергии?

Хранителните алергии са нежелани реакции, причинени от поглъщането на определени храни, които са причинени от имунен механизъм. В зависимост от имунния механизъм, те могат да бъдат разделени на:

- Медиирано от имуноглобулин Е (IgE)
- Не се медиира от IgE
- Смесени
- Клетъчно медиирани

Целиакия също се счита за неблагоприятна реакция към определени храни, по-точно към протеините на пшеница, овес, ечемик и ръж (TACC); с произход от имунно-медииран механизъм.

- Повече информация за цьолиакия в следната връзка

Хранителни алергии и непоносимост към храни: еднакви ли са?

За разлика от хранителните алергии, непоносимостта към храни са нежелани реакции към определени храни, които не са медиирани от имунната система. Пример за непоносимост към храна е непоносимостта към лактоза.

- Повече информация в следващия линк

Разлика между алергия и непоносимост към храна

Източник: Изображението е преведено и адаптирано от Journal of Allergy and Clinical Immunology 2014 134, 1016-1025.e43. DOI: 10.1016/j.jaci.2014.05.013

Симптоми на хранителни алергии

Симптомите на хранителните алергии могат да варират от леки до тежки. Те дори могат да бъдат животозастрашаващи, като анафилаксия или анафилактичен шок, който изисква незабавно медицинско лечение.

Симптомите са силно променливи, като например:

- Кожа: сърбеж, еритем или зачервяване, уртикария или копривна треска, ангиоедем, контактна уртикария.

- Око: сърбеж, сълзене, периорбитален оток.

- Горни дихателни пътища: сърбеж, назална конгестия, хрема, кихане, пресипналост, оток на ларинкса.

- Долни дихателни пътища: кашлица, хрипове, диспнея, стягане в гърдите.

- Стомашно-чревни: орален сърбеж, орален ангиоедем (устни, език или небце), коремна болка, гадене, повръщане, диария.

- Сърдечно-съдови: тахикардия, замаяност, хипотония, загуба на съзнание или припадък.

- Разни: усещане за предстояща гибел, спазми или контракции на матката.

Както симптомите, така и времевият интервал, в който се появяват, варират в зависимост от имунния механизъм. Например: IgE-медиираните симптоми на хранителна алергия обикновено се появяват веднага или в рамките на един до два часа след ядене на храна, докато не-IgE-медиираните симптоми на хранителна алергия се появяват по-късно.

Симптоми на хранителни алергии според имунния механизъм участващи

Източник: Изображението е преведено и адаптирано от Journal of Allergy and Clinical Immunology 2014 134, 1016-1025.e43. DOI: 10.1016/j.jaci.2014.05.013

Важно е да се има предвид, че хранителните алергии значително влияят върху качеството на живот на хората, които страдат от тях, особено децата. Освен това те могат да имат отрицателно хранително въздействие в резултат на елиминирането на храните от диетата (стига да не се извършва адекватно хранително наблюдение).

Какви храни могат да причинят алергии?

Храните, които причиняват приблизително 90% от нежеланите реакции при възприемчиви хора по света, са осем:

1- мляко
2- яйце
3- риба
4- морски дарове
5- фъстъци
6- соя
7- пшеница
8- сушени плодове (орехи, лешници, бадеми и др.)

Струва си да се подчертае, че алергенността на тези храни не зависи от производствената система (органична или конвенционална).

Има мит, който циркулира и все още циркулира: Храните, получени от трансгенни култури, причиняват ли алергии? Отговорът е не ". Храните, получени от трансгенни култури, не причиняват алергии. Както видяхме по-горе, различни храни могат да причинят алергични реакции при определени хора, но това няма нищо общо с трансгенезата. Яйцата, ракообразните, фъстъците например имат алергенни компоненти и не са трансгенни. Пшеницата и ечемикът, които консумираме, също не са трансгенни и въпреки това храните, получени от тези култури, предизвикват нежелани реакции при определени хора. Соята сама по себе си е алергенна, независимо дали е трансгенна или нетрансгенна соя, или се произвежда конвенционално или органично.