Хранителен състав, видове и предимства на патладжаните ▷ @iLoveFit

Патладжанът е зеленчуков, годен за консумация плод от вида Solanum melongena L., принадлежащ към семейство Solanaceae (Solanaceae). Има различни сортове в зависимост от формата на плода, в зависимост от това дали е дълъг, кръгъл или яйцевиден.

След това са представени неговите хранителни характеристики и полезните ефекти от консумацията му.

ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ НА ПАЛДЖАЙН

Следващите таблици показват хранителния състав на патладжана:

Хранителни вещества 100 г патладжан Източник: Испански BBDD на хранителния състав (BEDCA)

Вода (g)	92.2
Енергия (Kcal)	двайсет
Протеини (g)	0.7
Липиди (g)	0.2
Въглехидрати (g)	3.8
Фибри (g)	2.4

Въглехидратите в патладжана са отговорни за енергийната му стойност, представлявайки повече от 75% от общата му енергия.

Патладжаните осигуряват 12 грама фибри на 100 kcal и, съгласно законодателството, ако храната съдържа най-малко 3 грама фибри на 100 kcal, хранителната декларация, че има високо съдържание фибри. Необходимо е да се вземе предвид, че препоръчителният дневен прием на фибри е 25-35g, така че патладжаните допринасят значително за достигане на това количество.

Минерал 100 gCDR% CDR Източник: Испански BBDD на хранителния състав (BEDCA)

Калций (mg)	10	800	1.25
Желязо (mg)	0,3	14.	2.14
Натрий (mg)	3	2000 г.	0,15
Калий (mg)	262	2000 г.	13.1
Магнезий (mg)	13	375	3.47
Фосфор (mg)	двадесет и едно	700	3
Цинк (mg)	0,1	10	1

Най-забележителният минерал в патладжана е калият.

Витамин 100 g CDR% CDR Източник: Испански BBDD на хранителния състав (BEDCA)

Витамин С (mg)	4	80	5
Тиамин (Vit. B1) (mg)	0,04	1.1	3.64
Рибофлавин (mg)	0,03	1.4	2.14
Ниацин (mg)	0.6	16.	3.75
Витамин В6 (mg)	0,1	1.4	7.14
Фолиева киселина (µg)	19.	200	9.5
Витамин А (µg)	8	800	1

Най-забележителният витамин в патладжаните е фолиевата киселина.

РАЗЛИЧНО КАЧЕСТВО

В Испания има вид патладжани с Географско указание Защитена (I.G.P.), т.е. име, което гарантира съответствие с изискванията за качество в допълнение към изискванията за други конвенционални продукти.

Деноминацията е I.G.P. Патладжан от Almagro и някои от неговите характеристики са следните:

О.П. Алмагро патладжан

Сорт: "Dealmagro" в групата Depressum малък или джудже.

Производствени процеси: готвене, ферментиране и опаковане.

Видове: подправени, пълнени, пълнени с пипер паста, нарязани и пъпки.

---