Храните, които ще бъдат модерни през 2017г

В допълнение към студа, диетите и класическата януарска депресия, има и друга класика, която не пропада, когато годината започне: списъкът с храните, които ще бъдат на мода през следващите месеци и които, както се предполага, ще запълнят ресторантите, или още по-малко заглавия.

Няма значение, че всяка година неизбежно прецакваме висок процент от тези предстоящи прищевки. Защото, нека видим, кой е имал kombucha, farro и poke през тази 2016 г.? Е, това бяха някои от тенденциите за тази година, които както винаги не са били толкова популярни, колкото би трябвало. Поне в Испания.

Но тъй като не губим надежда някой ден да се оправим, преглеждайки безкрайния списък с тенденции, публикувани през последните седмици и очертаващи се на хоризонта - тук те са събрали не по-малко от 100, така че е невъзможно да не се получи всеки от тях прав - ние Останахме с 10, които могат да ударят силно през 2017 г. Или не, но поне звучат познато.

Ферментирал

Ферментиралите храни са във всички списъци с гастрономически тенденции от дълго време, но тези, които знаят, казват, че 2017 ще бъде тяхната година. Ние не говорим само за кимчи - друго често срещано в тези списъци -, а за кисело зеле, кефир и други храни с много история, които сега възстановяват своето място в готварската книга. Шеф Марио Сандовал представи заедно с Мигел Анхел Алмодовар книга, посветена на тези ферментирали зеленчуци, за която скоро ще чуем много.

Зеленчукът е крал

Здравословно готвене, гъвкава диета, базирана на значително намаляване на количеството месо-, зеленчукови напитки (соево мляко, бадем ...). Зеленчуковата кухня в най-интересната и вкусна версия също е достигнала до ресторантите от известно време. Не става въпрос само за здравословно хранене, но и за превръщането на зеленчуците в главните герои на рецептите, без да се отказвате от вкуса. Пример? Ресторант 4amb5 Mujades в Барселона и неговата зеленчукова кухня - не вегетарианска - е едно от големите открития през 2016 г. и задава тенденция за 2017 г.

Още купи

Може ли контейнер, а не съдържанието му да зададе тенденция? Е, изглежда така, защото купичките се повтарят отново във всички гастрономически модни списъци за тази година. Новата дума, която трябва да научите, е купа буда, нещо като чиния, комбинирана с бобови растения, зеленчуци, зърнени храни и малко протеин, който се сервира и яде в една от тези купи. А името? Защото трябва да е пълно и обемисто, като корема на Буда. Да, никой не каза, че модата понякога не е малко шамарова.