Храни, съдържащи пробиотици - Др
Храни, които съдържат пробиотици
Не е новина, че бързата храна обикновено е малко или изобщо не е здравословна. Но все пак е изненадващо, че вредното му въздействие засяга и чревната флора. Доказано е, че злоупотребата с тези храни променя микробиома. Бързата храна намалява количеството бифидобактерии, чиято противовъзпалителна сила не подлежи на съмнение. Но преди всичко намалява разнообразието на микробните видове. И тази липса на разнообразие изглежда е основната причина за възпалителни и имунни нарушения.
Чревната флора генерира основни хранителни вещества и витамини за нашето здраве, поддържа функционирането на имунната система и ни предпазва от възпалителни процеси. От своя страна трябва да се погрижим правилно за него, за да изпълни функцията си.
От друга страна, бързото хранене вече е социален феномен. И е в подем. Така че трябва да помним разрушителното въздействие, което има върху чревната флора, и да се опитаме поне да го смекчим. Така че, освен да не злоупотребяваме с този тип диета, трябва да осигурим източник на полезни микроби, които са от съществено значение за поддържането на здравето: пробиотици.
В предишна статия говорих за добавки, които съдържат пробиотици, за да поддържат микробиома ни здрав. Днес ще прегледам някои пробиотици, които можем да намерим в различни храни, по-лесен източник за получаването им от добавките.
Кисело мляко
Киселото мляко е отличен източник на пробиотици, които се произвеждат чрез ферментация на мляко, благодарение на различни бактерии, основно лактобацили и бифидобактерии. Сред предимствата на киселото мляко е способността да подобрява здравето на костите, кръвното налягане и има тенденция да коригира диарията, причинена от антибиотици. Освен това, тъй като бактериите превръщат част от лактозата в млечна киселина, много хора с непоносимост към лактоза могат спокойно да ядат кисело мляко.
Кефир
Това е напитка, получена от ферментирало мляко с така наречените кефирни зърна, вещество с мек външен вид, подобно на карфиол, с високо съдържание на бактерии и гъбички, които му придават пробиотичната си сила. Богатството и разнообразието от микроорганизми, съдържащи се в кефира, е като цяло,
превъзхожда тази на киселото мляко и консистенцията му обикновено е по-течна, а вкусът - по-кисел. И по същия начин обикновено може да се приема от хора с непоносимост към лактоза.
Кисело зеле
Известно също с немското си име Киселото зеле е храна, базирана на млечно-ферментационната ферментация на зеле, много често използвана в Централна Европа. В допълнение към киселинния вкус, резултат от ферментацията, той е и солен, поради използването на сол при приготвянето му. Той е източник на пробиотици, докато е богат на диетични фибри, витамини С, В и К и някои антиоксиданти, като лутеин и зеаксантин.