Храненето здравословно е чудото
Килограмите "тежат" повече през лятото. Диетите процъфтяват по това време на годината и всеки павилион продава чудодейни лекарства на кориците си. Но тази колективна спешност игнорира резултатите от хранителни изследвания. Ангелес Менендес Патерсън, изследовател и професор по физиология в университета в Овиедо, съветва срещу хранителни корсети и припомня, че тялото придобива съединения, които предпазват от стареене, многобройни заболявания и увеличават продължителността на живота чрез балансирана диета.
Ангелес Менендес Патерсън, в кабинета си в университета в Овиедо. Снимка: FICYT.
„Информацията, която повечето хора имат за храната, е много дефицитна. Мнозина са загрижени само за приема на протеини и вярват, че една добра пържола храни повече от макаронени изделия или ориз “, казва Ангелес Менендес Патерсън. Тази концепция произхожда от диета с ниско съдържание на въглехидрати и богата на мазнини от животински произход.
Парадоксално е, че този дисбаланс в диетата не се подобрява със стандарта на живот. „С увеличаването на икономическото ниво на дадена страна се увеличава и приемът на храни от животински произход, със съответните наситени мастни киселини и излишък от протеини. Това, заедно със заседналия начин на живот, може да доведе до патологиите на развитите страни: затлъстяване, хипертония, сърдечно-съдови проблеми и др. ”, Посочва изследователят.
И към тези погрешни схващания се добавят и тези, генерирани от функционални храни, казва Менендес Патерсън: „Ако човекът не е алергичен към риба, защо да пие мляко с омега-3, ако тези съединения могат да бъдат погълнати по естествен път, като ядат сардини? Има блиц от пристрастна информация, която хората не винаги могат да различат ”.
Храна и стареене
Един от редовете, в който работи групата по хранене и храна към университета в Овиедо, е да се свържат диетата, стареенето и оцеляването при възрастните хора. За да проучат влиянието на диетата върху стареенето при 154-те души, които са формирали извадката от последната си работа в тази област, изследователите са анализирали химично съединение, наречено малондиалдехид, заедно с други показатели.