Хранене при цьолиакия - DINUT диетолог-диетолог

Целиакия се дължи на a непоносимост към глутен, причиняващи малабсорбция и атрофия в чревната лигавица. Преобладаването на целиакия е 1% от населението, въпреки че се смята, че има 90% от недиагностицираните случаи. Симптомите, за които се подозира, че може да съществува цьолиакия, са много разнообразни, в някои случаи се открива чрез силно намаляване на теглото без видима причина, раздразнително черво, анемия, устойчива на лечение или персистиращи стомашно-чревни симптоми.

The глутен Пшеницата е смес от протеини: глиадин (който е отговорен за задействането на тази непоносимост) и глутенин. Основният проблем на това заболяване е, че глутенът присъства много в нашата диета, тъй като се намира в зърнени култури като пшеница, ечемик, овес, ръж, тритикале, камут, спелта и техните производни. В диетата на целиакия трябва не само да избягваме тези зърнени култури, но трябва да разгледаме и състава на всички преработени продукти и дори лекарствата, тъй като те могат да съдържат в състава си продукти, получени от пшеница или други зърнени култури.

Диетичното лечение се състои от напълно потискат глутена от диетата, тъй като след като се спазва строга диета без глутен, симптомите изчезват. Той се състои не само от ядене на безглутенов хляб, тестени изделия и бисквитки, но, както вече споменах, глутенът често присъства в преработени продукти или лекарства и затова много от тях трябва да се избягват. Това се дължи на факта, че както хранителната, така и фармацевтичната промишленост използват пшенично брашно или производни като сгъстители или средства против слепване. Също така е важно да се избягва кръстосано замърсяване както у дома, така и в баровете и ресторантите.

---