Хранене Пет храни, които бяха лоши за вас ... Но сега не са наука EL PA; С
Някои продукти преминават през цикъла от лоши до препоръки от експерти
Хранителните насоки и препоръки непрекъснато се променят в светлината на нови изследвания, както се видя вчера с препоръката на СЗО за кафе и мате. Може да е трудно да се справи с кои храни са здравословни и кои не. Тук ще разгледаме пет случая, които са преминали през цикъла на лоши момчета в хранителната наука, но сега, въз основа на частични стари и частично нови знания, сега е добре да се яде отново.
Яйцата
Дълго време се смяташе, че яйцата са вредни за сърцето. Едно голямо яйце съдържа своите добри 185 mg холестерол. Смята се, че холестеролът от диетата допринася за високия холестерол в кръвта. През последните 20 години обаче медицинските и хранителни изследвания многократно показват, че когато консумацията е нормална, влиянието му е много ограничено.
Въпреки че отне много време, специалистите по хранене понастоящем коригират данните относно яйцата и други храни с холестерол (като пилешки черен дроб и черупчести мекотели) и ги премахват от хранителните насоки като обезпокоителни. Яйцата са отличен източник на протеини, здравословни мазнини и различни витамини и минерали.
Мазнините се разпространяват
Историята на спредовете като маргарин и масло е може би една от най-объркващите в храненето. Произходът на маргарина, направен от растителна мазнина, датира от средата на 19 век. Оттогава то замества маслото като предпочитано разпространение на мазнини в повечето развити страни. Промяната е предизвикана от по-ниската му цена в сравнение с тази на маслото, както и препоръките на здравните специалисти, които ядат по-малко наситени мазнини, за да предотвратят коронарна болест на сърцето.
Съдържанието и видът мазнини са важни при избора на продуктите, тъй като някои имат голямо количество на порция, което освен това обикновено е до голяма степен наситено
Въпреки че изоставянето на наситените мазнини започва да води до намаляване на честотата на ишемична болест на сърцето сред населението, изследователите също така идентифицират независима връзка между приема на транс-мазнини (тези, които се получават, когато мазнините са частично хидрогенирани, за да се получи маргарин) и тези видове условия. Тъй като тази връзка е потвърдена от множество проучвания, регулаторните агенции по целия свят се опитват да елиминират трансмазнините от диетата.
Хранителната индустрия реагира бързо и от години произвежда хидрогениран мазнини без мазнини. Сред потребителите обаче остава неясно дали е безопасно да се консумират растителни мазнини. Простият отговор е „да“, стига „частично хидрогенирано растително масло“ да не е посочено като една от съставките.