Хранене Най-успешната диета в света, истинското хранене, ще бъде голяма революция
в защита на въглехидратния режим
Реалната революция на храненето е най-продаваната диета. Тя се основава на ограничаване на въглехидратите и е подкрепена с научни доказателства
Ако преди десетилетие диетолог ни каза, че за да отслабнем и бъдем по-здрави, трябва да запазим в диетата си масло, червено месо или сирене Manchego, бихме го определили като глупав. Но през последните години изследване на храненето и изглежда все по-ясно, че мазнините, веднъж черен звяр от всяка диета, са необходими, за да се поддържа здравословна диета и дори да се отслабне.
Въпреки че много диетолози все още не са склонни да препоръчват диети с ниско съдържание на въглехидрати –Което задължително предполага по-високо съдържание на мазнини и протеини–, тези режими стават все по-чести и при правилно проектиране са безопасно и ефективно. Голямо проучване, публикувано миналата година в Annals of Internal Medicine, заключава, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати води до по-добри маркери за сърдечно-съдови рискове и по-ниско ниво на "лош" холестерол от диетата с ниско съдържание на мазнини. И не е първият, който стига до подобни заключения.
С тези данни на ръка, нищо чудно да започнат да се появяват всякакви диети, които подтикват яжте мазнини и протеини и радикално ограничете приема на въглехидрати. И един от тези, който изглежда има най-голям успех, не идва, както обикновено, от САЩ: той е направен в Южна Африка.
В защита на диетата на Бантинг
Истинската революция на храненето ("Революцията на автентичната храна"), която се нарича диета и бестселър в която са установени неговите бази, е изготвен от учения и маратонец Тим Ноукс, диетологът Сали-ен Крийд и готвачът Jonno Proudfoot, който е отговарял за подготовката на рецептите, предложени в книгата.
Подобно на противоречивата палеолитна диета, режимът препоръчва да се даде приоритет на приема на месо, риба и зеленчуци и прогонването на зърнените култури, но за разлика от тази - която има несъмнено езотерично съдържание - включва млечните продукти като съществена част от нашите ястия.
Диетата, която беше представена през 2013 г. и сега пристига в Европа, постигна успех в Южна Африка и не е изненадващо защо, като се има предвид, че ви позволява да ядете ребра, пармезан или гръцко кисело мляко. Но, както признават авторите в книгата, няма нищо ново в режима му. Това е просто обрат в диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която винаги е имала защитници.
Книгата отдава почит на Уилям Бантинг. Този британец, който управлявал погребален дом през 19 век, страдал от тежко затлъстяване (той бил висок 1,65 метра и тежал 92 килограма). Един приятел лекар предложи да увеличите усилията си в тялото. И да, той натрупа мускулна сила, но имаше ужасен апетит, който не можеше да задоволи с типичната за времето диета, състояща се предимно от хляб, картофи и бира. Тогава той опита късмета си с диета с ниско съдържание на въглехидрати, по предложение на лекаря Уилям Харви, с което той успя да свали 20 килограма за една година.