Хранене на царевица, ползи и употреба - здравословен начин на живот
Месото от органи е концентриран източник на хранителни вещества, които се консумират от древни времена.
Напоследък се наблюдава възраждане на интереса към месото от органи поради популярността на домодерните модели на хранене като палео диетата.
Шкембето е вид месо от органи, направено от ядливата стомашна лигавица на селскостопански животни.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за мазолите, включително неговото хранене, потенциални ползи и как да го добавите към вашата диета.
Какво е червата?
Преживните животни като крави, биволи и овце имат множество стомашни камери, за да смилат правилно храната си (1).
Червата се отнася до годни за консумация мускулни стени на стомасите на тези животни.
Считан за годен за консумация страничен продукт от клането на животни, той се продава за консумация от човека или се добавя към храни от животински произход, като сухо кучешки хапчета.
Телешкото шкембе е един от най-консумираните сортове.
Шкембето е твърдо месо, което трябва да бъде правилно приготвено, за да стане годно за консумация. Обикновено се готви с влажни топлинни методи, като варене или задушаване.
Има дъвчаща текстура и мек вкус, като приема вкуса на други съставки, с които е приготвен.
Шкембето често се добавя към колбаси, като наденица андрю и също се използва в ястия като яхнии и супи.
Освен това може да се пълни със съставки като кръв, месо, билки и подправки, за да се получи slátur, традиционна исландска наденица, подобна на пудинг в кръв.
Има четири различни вида говеждо шкембе, класифицирани според стомашната камера, от която е получен продуктът.
- Одеяло или плоско черво: Този тип се прави от първата стомашна камера на кравите. Тази мека обвивка се счита за най-малко желана.
- Корпус от пчелна пита: Този сорт идва от втората камера на стомаха и прилича на пчелна пита. Той е по-нежен от шкембе и има по-вкусен вкус.
- Омасум или книга черва: идващ от третата камера на стомаха, този тип черва се описва като смес между одеяло и пчелна пита.
- Abomasum или тръстикови мазоли: този сорт идва от четвъртата камера на стомаха. Вкусът му варира от силен до мек.
Докато царевицата от различни животни се консумира по целия свят, тя не е толкова популярна, колкото по-често срещаните месни органи като сърце, черен дроб и бъбреци.
Този страничен продукт от клането също е често срещана съставка в храната за домашни любимци.
Снабден с важни хранителни вещества
Месото от органи обикновено е много хранително и шкембе не е изключение.
То е с ниско съдържание на калории, но заредено с важни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.
Сервирана говеждо шкембе от 5 грама (140 грама) осигурява (2):
- Калории: 131
- Мазнини: 5 грама
- Протеин: 17 грама
- Витамин B12: 15% от референтния дневен прием (RDI)
- Селен: 25% от RDI
- Калций: 10% от RDI
- Цинк: 15% от RDI
- Фосфор: 10% от RDI
- Желязо: 5% от RDI
- Магнезий: 5% от RDI
Шкембето също е добър източник на манган и ниацин (B3).
Той е отличен източник на силно усвоими протеини и съдържа впечатляващо количество витамин В12, селен и цинк, хранителни вещества, които липсват в диетите на много хора (3, 4, 5).
Потенциални ползи
Tripe може да бъде от полза както за здравето, така и за портфейла ви по следните начини.
Богат на висококачествен протеин
Вашето тяло се нуждае от протеини за жизненоважни процеси, като клетъчна комуникация, баланс на течности, функция на имунната система и възстановяване и поддържане на тъканите (6).