Хранене и живот; Модата на вегетарианската диета нейните ефекти върху здравето
20 април 2014 г. нутивида Храна, коментарите на потребителите са изключени за Модата на вегетарианската диета: нейните ефекти върху здравето
Вегетарианската диета не може да се счита за прищявка. Това е начин на живот, който, ако се приеме, трябва да вземе предвид плюсовете и минусите по отношение на консумацията или не на някои витамини, протеини и минерали. Ако имате диета от този тип, препоръчително е да знаете какви недостатъци във вашето хранене води и как трябва да ги попълните.
От: Verónica Cornejo E., доцент в Чилийския университет. Ръководител на академичното звено за човешкото хранене, INTA, Чилийски университет.
Всеки ден броят на хората, които приемат вегетарианска диета, се увеличава. Например в Европа това е между 2 и 5% от възрастното население (между 15 и 37 милиона души). В Съединените щати е установено, че 2% от юношите придобиват този тип диета на възраст между 14 и 18 години (приблизително 6 милиона млади хора), от които 0,5% (един и половина милиона) са вегани.
Причините за това решение са различни, вариращи от екологични позиции като глобалното затопляне, през уважението към животните до чисто религиозни причини.
Американската асоциация на диетолозите казва, че „добре планираните веганска, лакто-вегетарианска и яйце-лакто-вегетарианска диета са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност и кърмене 1. Същата организация препоръчва в специални ситуации, като при деца или юноши, получавайте съвет от диетолог.
Определение и видове вегетарианство.
Вегетарианството се определя като неконсумация на какъвто и да е продукт от животински произход, включително всички меса и риба.
Въз основа на тази концепция се появяват различни варианти като:
• Вегетариански млечни продукти, че освен консумация на плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури, включват млечни продукти и техните производни.
•Вегетариански ово-млечни продукти, че към горното добавете към дневната консумация яйцата.
• Вегани, които изключват всички храни от животински произход, но също така не използват никакви продукти или странични продукти от животински произход като кожа, козина и др.
• Макробиотици: Те се основават на източната философия за духовен баланс между ин и ян. Например котлетът е ян, а картофът ин, и двете се допълват взаимно.
• Frutarians или Frigivores: диетата им се основава на изключителната консумация на плодове. Някои консумират само пресни плодове, а други включват ядки.
Ефекти върху здравето: плюсове и минуси; препоръки.
Проучвания, проведени при възрастни вегетарианци, показват, че те имат по-нисък индекс на телесна маса и нисък сърдечно-съдов риск в сравнение с всеядната популация. Този ефект е свързан с по-висока консумация на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки и по-ниска консумация на преработени или рафинирани храни. Предполага се обаче, че здравословният начин на живот и ниската консумация на червено месо биха имали същия защитен ефект при всеядните. От друга страна, изследванията, проведени при вегетариански деца с млечни продукти, показват идентичен растеж с този на децата, които са получили всеядна диета. Същото обаче не се случи с веганските деца, тъй като те бяха по-ниски и по-слаби. Важно е да се подчертае, че е установена връзка между хранителните разстройства и придобиването на вегетарианска диета, поради което се препоръчва клиничен специалист да направи подробна анамнеза на причините, поради които хранителните навици са били променени, особено при тийнейджърите.
Витамин В12.
Допреди няколко години се предполагаше, че само строги вегетарианци (вегани) имат недостиг на В12; Анализ обаче, извършен в повече от 50 научни трудове с различни вегетариански диети, установи, че вегетарианците, независимо от вида на диетата, демографските характеристики, местоживеенето и възрастта, представят дефицит на В12. Две от анализираните проучвания са проведени при деца и юноши на възраст между 9 и 15 години, които са избрали макробиотична диета в продължение на 6 години и след това са преминали към млечна, оволатилна или всеядна диета. Установено е, че 41% от групата имат дефицит на този витамин, тъй като те съдържат високо ниво на метилмалонова киселина (над 290 umol/L). Дългосрочният дефицит на витамин В12 води до мегалобластна анемия, която впоследствие води до повишаване нивото на хомоцистеин, вещество, което благоприятства развитието на сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.