Хранене и органични заболявания
Обширните епидемиологични, клинични и лабораторни прегледи показват, че диета влияе върху развитието на широк спектър от органични заболявания. Изглежда много очевидно за сърдечно-съдови заболявания и за хипертония, и силно предполага за някои форми на рак, особено на хранопровода, стомаха, дебелото черво, гърдата, белия дроб и простатата. Вярно е също така, че определени хранителни режими предразполагат към зъбен кариес и някои чернодробни заболявания и че положителният енергиен баланс води до затлъстяване и увеличава риска от неинсулинозависим захарен диабет. Доказателствата обаче не са толкова широки, че да се правят изводи за влиянието на определени диетични модели при наличие на остеопороза и хронично бъбречно заболяване.
Повечето органични заболявания, при които хранителни фактори те играят важна роля, имат генетични и екологични детерминанти. Понастоящем не всички рискови фактори на околната среда са ясно характеризирани и повечето от възприемчивите генотипове все още не са идентифицирани. Освен това възможните връзки между генетичните и екологичните механизми по отношение на развитието на болестта все още не са добре разбрани. Ясно е, че хранителните фактори са важни в етиологията на различни органични заболявания и че диетичните модификации могат да намалят риска. За повечето заболявания обаче все още не е възможно количествено да се оценят не само общите рискове, но и ползите.