Храната за борба с диабета и наднорменото тегло
ИНСТРУМЕНТИ
ТИПОГРАФИЯ
СПОДЕЛЯМ
Елдата има големи предимства, които днес можем да включим в нашите навици за здравословно хранене.
Елдата има големи предимства, които днес можем да включим в нашите навици за здравословно хранене.
Елдата е суперхрана с големи предимства, която днес можем да включим в нашите рутинни режими на здравословно хранене; За бретонците ползите от елда, наричана още елда, са известни от няколко века.
Името му би означавало, че е зърнена култура, но не е; елдата не е трева, а псевдозърнени култури като киноа или амарант; принадлежи към семейството на многоъгълници като ревен и киселец.
Той е донесен в Европа от кръстоносците от Изтока и поради тъмния си цвят и по отношение на родовия, използван за означаване на арабските народи, е наречен Сарацин; В момента най-големите производители са Китай и Русия, в по-малка степен САЩ, Полша, Германия, Канада, Япония и Франция.
В кулинарните традиции семената му се използват под формата на брашно за пекарни от всякакъв вид, в Япония юфките от соба са много популярни, в Северна Италия се консумира полента тараня, а в източноевропейските страни вид добре познати яхнии като каша.
Най-важното е, че може да замести обикновената пшеница, но без приноса на глутен и много допълнителни ползи. Поради тази причина това е храна, особено подходяща за целиакия, хора, чувствителни към глутен и за тези, които са избрали диета без този противоречив растителен протеин.
Тъй като е богат на витамин Р, желаните флавоноиди, на магнезий и фибри, той има интересни хранителни свойства за предотвратяване и лечение на сърдечно-кръвоносните заболявания; намалява LDL холестерола - известен като "лош" - и увеличава HDL - който обикновено наричаме "добър" -, предпазва от негативните ефекти на хипертонията и укрепва стените на капилярите.
Той също така помага за регулиране на нивата на кръвната захар, представлявайки голям интерес за диабетиците. Една от причините е наличието на D-хироинозитол (DCI), молекула от семейство инозитол, което се среща с ниско присъствие при диабетици; Изследвания, проведени с перорални добавки DCI, възстановяват клетъчната чувствителност към инсулин и глюкозен клирънс. Има също доказателства, че помага при лечението на синдром на поликистозните яйчници и за намаляване на наднорменото тегло.