Храната в училищните столове е DNS на Южното Ясно

Списанието Nutrition Clinic in Medicine, в последния си брой включва статия на тема „Храна в училищни столове“, написана от нашите колеги Луис Моран и Алехандра Ривера (http://www.nutricionclinicaenmedicina.com/index.php/numero-actual). В тази публикация е направен преглед на инструментите, които съществуват, както на национално, така и на регионално ниво, за изготвяне на училищни менюта.

ясно

Можете да го прочетете по-долу или да го изтеглите ТУК

Днес знаем значението на услугата училищна столова. Много са учениците, които го използват (повече от милион и половина в цялата страна), а също така е основен инструмент за работещите родители в тяхната трудна задача да се опитат да съчетаят професионалния и семейния живот.

Поради голямото въздействие, което обслужването на трапезарията има върху хранителното образование на децата, трябва да се подчертае специалната необходимост от предлаганото меню да отговаря на препоръките за здравословна диета (или поне така трябва да бъде). ). Въпреки това, като общо правило, хранителните качества на тези менюта са склонни да бъдат дефицитни или могат да бъдат подобрени, или поне това се показва от различни проучвания, които анализират доставките на храна в столова или група училищни столове в Испания.

Но кой или какво установява правилата или насоките, които трябва да се спазват при изготвянето на училищно меню?

В това отношение има многобройна документация (ръководства, програми, стратегии и т.н.), някои от които са задължителни, а други като ръководство или препоръки. Можем да кажем, че на национално ниво няма официален задължителен документ, уточняващ хранителните изисквания, на които трябва да отговарят училищните менюта. От друга страна, автономните общности са склонни да събират тези насоки в техническите спецификации (PPT), които регулират договарянето на кетъринг услуги, така че тяхното спазване трябва да бъде задължително (обикновено само за публични центрове, субсидирани училища или частни партита са извън приложното поле на споменатия регламент).