Храната, която идва персонализирана и ориентирана към здравето диета - Иновационен блог
Темата, че храната е здраве, ни кара да търсим балансирани и разнообразни диети; поради болест се налагат диетични ограничения, включващи храни с ниско съдържание на сол, мазнини или захар; непоносимостта към храни предизвиква диети с храни без глутен или без лактоза, наред с други; без да забравяме културните диети, които разграничават веганската, кошерната или халал храната; всичко това е само върхът на айсберга на храната на бъдещето.
За да се запознаем с темата за здравословното хранене, считам за необходимо да се обърнем накратко към някои от изследванията, които ще определят дизайна на нов модел на храна. Например, различни проучвания стигат до заключението, че съществуват връзки между нашата диета и нашата физиология, за които дори не подозираме, а новите открития подчертават - още повече - значението на нашия генотип за усвояването на хранителните вещества, които консумираме.
В случай че нашето генетично наследство не обуславя в достатъчна степен съществуването ни, процъфтяващият напредък в епигенетиката разкрива нови взаимоотношения между генетичните и екологичните фактори, които определят фенотипа: ако спортувате или просто го гледате, ако сте пушач, ако сте заседнал или активен, ако живеете в топла или студена, влажна или суха среда и т.н.
Към всичко това можем да добавим например взаимодействията на нашата чревна флора, онзи набор от бактерии и други организми, които обитават храносмилателната ни система, които със своето действие могат да променят това, което би изглеждало предсказуемо поради горните въпроси.
Независимо от биомедицинския напредък по отношение на взаимодействието на храната с нашето тяло, връзката между диетата и здравето също се откроява силно като мото или социална мотивация, към която да се добавят всички културни компоненти, както наследствени, така и нови, които те налагат.