Храна Защо не можете да кажете какво купувате, когато ви продават риба

ЗНАЕМ ЛИ КАКВО ВЗЕМЕМ НА УСТА?

На пръв поглед отвореното писмо на канадски биолог изглежда радикално, но има много разследвания, които показват лошото етикетиране и изобилието от пластмаса във водата

Малко храни са толкова известни като рибите, особено след като Световната здравна организация даде на месото право на челюстта в последните си препоръки. В новата хранителна пирамида на SENC рибата се появява до бяло месо (пилешко или пуешко), бобови растения или яйца като една от храните, които те могат да се приемат един до три пъти на денда се, и всички знаем добрата репутация на омега-3.

Не всичко, което блести, е злато или протеин, а всичко, което се плъзга под морето. Статия, публикувана наскоро в „Моржът“ от морския биолог от университета Макгил Лора Макдонел Той обещава да даде много неща за разговор, тъй като в него той заявява, че не консумира щипка риба. И също така насърчавайте другите да правят същото. "Аз не съм активист или алармист", обяснява тя. „Аз съм рибен биолог в началото на нейната кариера; по-специално, изучавам въздействието на стресовите фактори върху околната среда поведението на рибите".

Винаги, когато приятелите ми заповядат да отидат суши, се изнервям не заради рибите, а заради близките си

Въпреки че е сравнително млада, полевата й работа я отвежда до Карибите („до замърсените с петрол реки Тринидад“) или до Големите езера на Уганда. „През последните девет години съм виждал, чел и чувал какво се случва с рибите преди да се озове в нашите чинии “, спомня си той. „И сега, когато приятелите ми поръчат суши да отидат, или баща ми има очукано филе от риба, или дори когато котката ми консумира своята„ морска “смес, аз се изнервям не само заради рибите, но и заради любимите ми ". Защо?

1) Лошо етикетиране

Това беше предупредено от доклад, публикуван от групата на Oceana миналия септември: от всеки 25 000 морски проби 20% (един на всеки пет) са били погрешно етикетирани. Процент, който се е увеличил между 30 и 58% в страни като САЩ. А в Испания? Проучване на CEU San Pablo University установи, че 32,5% от анализираните проби от паламуд и албакор тон са всъщност видове с по-ниска стойност като жълтоперата или малката туника.

Рибните измами нарастват: така ни измамват

Има още разследвания, които сочат в същата посока и които Макдонел излага в своята запалителна статия. Канадско проучване, публикувано в „Митохондриална ДНК“, посочва, че до 41% от пробите са били неправилно етикетирани. Друго проведено в България и Румъния показа, че от събраните 27 примера само в 10 продуктът е адекватно описан. В действителност над 10% от пробите от хайвер нямат следи от ДНК на животни.

Проблемът е, че, както посочва авторът, „яденето на лошо маркирани риби може да ви разболее”. Това се случва, ако имате непоносимост или алергия към определени продукти: ако те са лошо описани, може в крайна сметка да консумирате нещо неподходящо. Две често срещани обърквания са тези на тропическите рифови риби, които понякога се класифицират като умерени води и които могат да носят сигуатера или учения (понякога наричан "най-опасната риба в света"), които често се наричат бял тон.