Храна за всяка доша
Малко теория на Аюрведа - Храни за всяка конституционна доша
Понятия, които ще бъдат разгледани в тази глава: Раси, храни, които благоприятстват дошите или трябва да се избягват, и комбинации от дохи и храни.
Rasa = Аромати. Влияние на вкусовете върху здравето.
Раса, буквално това е възприемането на вкуса на различните вещества, които се поглъщат. Аюрведа е разработила цялостна наука за ароматичните употреби и комбинации. Класифицирайте 6 основни вкуса: киселина: амла раса, горчиво: тикта раса, стягащо: касая раса, сладко: мадхура раса, пикантно: кату раса и солено: лавана раса. Расата обаче не е само дескриптор на вкуса на всяка храна, аюрведическата дисциплина я признава като важен фактор, който влияе върху здравето ни. В известен смисъл тя е подобна на цветната терапия, която не само разпознава естетическия атрибут на всеки цвят, но изучава и прилага влиянието на тонуса върху ума и физиологията. Всяка раса има различен ефект и трябва да бъде балансирана при нормална диета.
Да се научим да смесваме 6-те нива по здравословен и ефективен начин в балансирана диета е изкуство, което се подобрява чрез запазване и опит на терапевта, диетолога и приготвящия храна...
Според Аюрведа, расите възникват от комбинацията от 2 от 5-те Махабхутас: Агни, Акаса, Джала, Пртви и Ваю, със следните свойства:
Киселина или киселина (Amla): Той стимулира апетита и храносмилателните секрети. Той възбужда ума и укрепва притока на енергия към органите. Въпреки това, консумираната в излишък може да доведе до треска, възпаление, усещане за парене, увисване и примеси в кръвта.
Комбинация от Agni и Prthvi. Увеличете Pitta и liqua Kapha. Запалете храносмилателния огън.
Кисели храни: Тамаринд, домат, грейпфрут, сирене, зелено грозде, оцет, кисело мляко. Сребро. Бял глог. Малина, лимон, ананас.
Дошас: Намалява вата и увеличава питта и капха.
Горчив (Тикта): Дайте апетит. Възстановява усещането за вкус. Той е детоксикиращ, антибактериален, антипаразитен и антипиретик. Прочистете гърлото. Той изостря интелекта и е полезен за кожата и тъканите. Въпреки това, в излишък може да причини главоболие и загуба на сила.
Комбинация Akasa и Vayu. В излишък причинява състояния, подобни на вата. Възстановява вкуса. Антибактериално, антипиретично, детоксикиращо, бактерицидно, обезпаразитяващо. Премахване на мазнините.
Горчиви храни: цикория, патладжан, спанак, маруля (ендивия, маруля ромен). Кора от лимон. Шафран, куркума. Берберис, абсент, алое вера, глухарче, ехинацея, тинтява, златен печат, киноа, рута. Желязо.
Дошас: Увеличете вата и намалете питта и капха.
Стягащо средство (Кашая): Успокояващо и освежаващо. Спира диарията. Благоприятства функционирането на ставите. Секант и констриктор. Намалява лигавицата. Той действа като пречиствател на кръвта. Използва се в излишък, може да причини метеоризъм, запек, задържане на урина, потъмняване на кожата, болка в гърдите, намаляване на мъжествеността, да причини преждевременно стареене, изтощение, екстремна слабост и жажда.
Комбинация от Prthvi и Vayu. Облекчава Кафа и Пита. Може да причини състояния на вата (парализа, спазми, гърчове). Анти-диария, заздравяващо, свиващо, освежаващо, изсушаващо, успокоително.
Стипчиви храни: Целина, броколи, зеле, карфиол, боб, леща, картофи. Ябълки, круши, зелен банан. Масло, стар мед. Перла, корал. Лилия, франбери (листа), здравец, нар, живовляк, семена от лотос.
Doshas: Увеличете вата и намалете пита и капха.
Сладко (Мадхура): Той е укрепващ, приятен за повечето хора и хранителен за тялото. Насърчава растежа на тъканите и дълголетието. Произвежда сила и добър тен. Въпреки това, консумираният в излишък може да причини увеличени лигавици, отпадналост, лошо храносмилане, чести настинки, отпуснатост, проблеми с дишането, загуба на глас и затлъстяване. Може да причини камъни в пикочния мехур, натрупване на кръвоносни съдове, диабет и катаракта.
Комбинация от Jala и Prthvi. Облекчава Пита и Вата.
Сладки храни: ориз, захар, цвекло, кокос, леща, пъпеш, зрял банан, диня, пшеница. Царевични масла, чудно. Нов пчелен мед. Пшеничен хляб. Стафиди. Мляко и гхи. Злато. Сусам, бадеми, фурми, копър, ленено семе, бяла ружа, корен от оман, женско биле. Сладкият вкус на растенията може да се увеличи, ако се приготвят в отвара или инфузия.
Doshas: Намалява свързаните с пита проблеми, като токсини. Избягвайте, когато има излишна капха.
Пикантно (Кату): Почистете устата си. Помага за запалване на храносмилателния огън. Той стимулира секрецията от носа, предизвиква сълзене и изяснява сетивата. Помага за усвояването на храната, възбужда органите, изсушава излишната течност, лекува язви, облекчава сърбежа, лекува чревната непроходимост, подобрява чревното потъване, бори се с отпадналостта и затлъстяването. Почиства мускулните тъкани. Той е антипаразитен. Въпреки това, в излишък може да унищожи спермата, да възпали гърлото, да причини умора, световъртеж, загуба на сила; намалява кърмата и причинява жажда.
Комбинация от Агни и Ваю. Освободете Кафа. Обикновено трябва да се консумира с гхи (избистрено масло) или масло, така че да не дразни стените на стомаха и червата; като по този начин се избягват язви и унищожаване на чревната флора.
Пикантни храни: Чили, чесън, лук, ряпа, репички. Билки: босилек, камфор, ангелика, асафетида, канела, кардамон, карамфил, кимион, евкалипт, добра билка, джинджифил, дафинов лист, горчица, червен пипер, черен пипер, розмарин, градински чай, семена от анасон, целина, кориандър, мащерка, валериана.
Doshas: Увеличава вата и пита. Намалете капхата.
Солено (Лавана): Изтънява лигавиците, повишава апетита и подпомага храносмилането. Той е овлажняващ и запалва храносмилателния огън. Той е антиспазматичен, слабително и отпушва. Много солената храна обаче може да причини слабост, задържане на течности, импотентност, бръчки, проблеми с кръвообращението, бъбречни проблеми, хипер киселинност и възпаление на кожата.
Комбинация от Агни и Джала. В излишък увеличава Pitta. Смесете Kapha. Помага за запалване на храносмилателния огън. Омекотява всички органи на тялото. Отменете останалите вкусове.
Солени храни: морска сол, сода, калций, магнезий, цинк. Водорасли, ирландски мъх.
Дошас: Увеличава питта и капха.
Имайте предвид, че не всички растения имат само един вкус. Те обикновено имат няколко комбинации, например чесънът, описан като пикантен, също има всички вкусове с изключение на киселина. Алое вера има вкусове: горчив, стипчив, пикантен и сладък. Същото важи и за розата, която по същество е антипита. Сусамът, използван като анти-вата, е сладък, горчив и стягащ. Белият картоф е сладък, стягащ и солен (той е против пита). Канелата е остра, сладка и стягаща - Куркумата е горчива, остра и стягаща (тя е анти-капха).