Храна за грис, ползи, употреби и недостатъци - здравословен начин на живот
Грисът е грубо брашно, направено от твърда пшеница, вид твърда пшеница.
Когато се смила на брашно, твърдата пшеница е известна като грис и се използва по целия свят в хляб, тестени изделия и каши. Това брашно е с по-тъмен и златист цвят от универсалното брашно. Има мек и земен аромат.
Заедно с кулинарната си употреба грисът също е от полза за управлението на теглото, здравето на сърцето и храносмилателната система.
Тази статия прави преглед на храненето, ползите, употребите и недостатъците на грис.
Хранене с грис
Брашното от грис може да бъде подсилено, което означава, че производителите на храни отново добавят хранителни вещества, загубени по време на обработката на зърното от твърда пшеница. Укрепеният грис съдържа по-високи нива на витамини и минерали, отколкото неукрепените алтернативи (1).
1/3 чаша (56 грама) порция суров обогатен грис осигурява (2):
- Калории: 198 калории
- Въглехидрати: 40 грама
- Протеин: 7 грама
- Мазнини: по-малко от 1 грам
- Фибри: 7% от референтния дневен прием (RDI)
- Тиамин: 41% от RDI
- Фолат: 36% от RDI
- Рибофлавин: 29% от RDI
- Желязо: 13% от RDI
- Магнезий: 8% от RDI
Грисът е богат на протеини и фибри, което забавя храносмилането и увеличава чувството за ситост между храненията (3).
Той също така е богат на витамини от B-комплекс като тиамин и фолиева киселина, които имат много важни функции в тялото ви, включително помагат за превръщането на храната в енергия (4).
Също така грисът е добър източник на желязо и магнезий. Тези минерали подпомагат производството на червени кръвни клетки, здравето на сърцето и контрола на кръвната захар (5, 6, 7).
Може да насърчи загуба на тегло.
Грисът е богат на няколко хранителни вещества, които могат да ви помогнат да отслабнете.
Като начало, 1/3 чаша (56 грама) суров обогатен грис осигурява 7% от RDI за фибри, хранително вещество, което липсва на много диети. Изследванията свързват диетата с високо съдържание на фибри със загуба на тегло и намалено телесно тегло (2, 8, 9, 10, 11).
Може да намали чувството на глад и да предотврати наддаване на тегло в бъдеще. Например, проучване при 252 жени установи, че всеки 1 грам увеличение на диетичните фибри на ден води до загуба на тегло от 0,5 паунда (0,25 кг) за 20 месеца (12, 13).
Грисът също е с високо съдържание на протеини, като 1/3 чаша (56 грама) суров грис осигурява повече от 7 грама (2).
Доказано е, че увеличаването на протеините във вашата диета насърчава загубата на тегло. Например, преглед на 24 проучвания отбелязва, че диетата с високо съдържание на протеини, в сравнение със стандартната протеинова диета, е довела до загуба на тегло над 1,7 паунда (0,79 кг).
Увеличаването на протеина във вашата диета може също да помогне за намаляване на глада, запазване на мускулната маса по време на загуба на тегло, увеличаване на загубата на мазнини и подобряване на телесния състав (15, 16, 17).
Подпомага здравето на сърцето
Диетата с високо съдържание на фибри може да намали риска от сърдечни заболявания. Преглед на 31 проучвания установи, че хората с най-висок прием на фибри могат да имат до 24% по-нисък риск от сърдечни заболявания в сравнение с тези с най-нисък прием на фибри (18, 19).
Фибрите могат да поддържат здравето на сърцето чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол, кръвното налягане и общото възпаление. Малко 3-седмично проучване установи, че яденето на 23 грама фибри на ден от пълнозърнести храни като грис намалява LDL холестерола с 5% (19, 20, 21, 22).
Освен това грисът съдържа и други здравословни за сърцето хранителни вещества като фолиева киселина и магнезий. Диетите, богати на тези хранителни вещества, спомагат за поддържането на здравето на сърцето.
Изследване на повече от 58 000 души установи, че най-високият прием на фолиева киселина, в сравнение с най-ниския прием, е свързан с 38% по-нисък риск от сърдечни заболявания (23).