Храна с бамбук
Публикувано: 11/09/2012 - Актуализирано: 11/11/2020
Един от възобновяемите ресурси на бамбука са ядливите бамбукови издънки, които поникват от коренището. В действителност пандите бяха открили добротата на бамбуковите листа и издънки в тях диета векове преди човечеството да го направи.
Какво е бамбук и какъв е вкусът му?
Бамбукът принадлежи към семейството на тревите и всъщност е най-високата трева, позната на човека. Многофункционалността на тази билка е много положителна, тъй като има невъобразим брой приложения, от производството на мебели, клечки, постелки, сенници, мачти за лодки, кошници, въдици, кухненски прибори, както и използвани като храна, особено в азиатската кухня.
След априлските дъждове можете да намерите бамбуковите издънки, които никнат от основния бамбук. Те се консумират като храна и трябва да се режат, преди да пораснат на метър. Има и зимни издънки и те са по-вкусни, но трудно достъпни.
Бамбуците изобилстват в Азия и Индонезия, където бамбуковите издънки са традиционен зеленчук и деликатес, но въпреки това той набира популярност и в други региони.
Бамбуковите издънки са добре известни със своята кулинарна употреба, те не само придават разнообразие и вкус на ястие, има много ползи за здравето.
Веднъж приготвен, бамбукът има мек вкус, с леко горчив и много характерен допир и с хрупкава текстура, което го прави много приятен в яхнии, а също и в салати.
Кълновете са много нискокалорични и са един от най-добрите храни с по-високо съдържание на хранителни фибри, чаша нарязани бебешки кълнове осигурява само 13 калории.
Ползи от яденето на бамбук
По-големите кухини, намиращи се в стъблата, се използват за готвене на ориз и супи, което подобрява храната с фин и отличителен вкус.
Поради високото си съдържание на диетични фибри, дори хроничен запек може да бъде излекуван. Също така помага за добро храносмилане и стимулира имунната система.
Кълновете са богати на калий, те поддържат нивата на холестерола под контрол, както и предотвратяват рака на дебелото черво. Калият е полезен и за понижаване и поддържане на кръвното налягане.
Те са добър източник на лигнани и други антиоксиданти, които имат противоракови, антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства.