Храна Преди да е било; лош хляб, сега един от най-ценените от гастрономите
Ръженият хляб е богат на фибри, този, който осигурява най-много протеини, с разрешение на овесени ядки, и е модерен. Защо?
Хлябът, тази храна, която винаги е била с нас и е била безспорна част от нашата диета, преживява истински бум. Достатъчно е да разгледате специалната част на супермаркета, рафтовете на пекарните или традиционните пекарни, за да видите огромното разнообразие, което съществува. Пшеница, ечемик, овесени ядки, лимец, пълнозърнесто, бяло - списъкът е дълъг. Въпреки това, сред всички тях, ръжта е една от най-ценените когато става въпрос да бъдете част от пазарската количка за хранителни продукти или тези, които търсят по-здравословни и по-хранителни възможности. Но какви са причините?
Лоша преса
Ръженият хляб не е ново изобретение. Нека разкажат на нашите баби и дядовци, преживели следвоенния период. В онези години той се наричаше черен хляб, струваше малко и, не е трудно да се заключи, беше до които по-слабо осигурените могат да имат достъп. Този вид хляб не е новост и за европейските страни. Например във Финландия той започва да се култивира преди 2000 години и е почти неразделна част от тяхната гастрономическа култура. Според Йохана Мекеля, професор по хранителна култура в университета в Хелзинки, успехът му е, че „те все още са съставките на основната рецепта, към които понякога може да се добави и мая“.
