Храна и високи температури
- правителство
- Кмет
- Секретари
- Лични
- Международен
- Отворено правителство
- Бюджети
- Поклон
- Концесии
- Броеница 2030
- Социално развитие
- Държавни компании и агенции
- Град
- Характеристики
- Области
- Култура
- Образование
- туризъм
- Паметник
- Спорт и отдих
- Заобикаляща среда
- Младежи
- Пазари и панаири
- Социална икономика
- Публични работи
- Градоустройство
- Услуги
- Мобилност
- Сигурност
- Здраве
- Фирми
- Заетост и предприемачи
- Градска хигиена
- Здраве на животните
- Осветление
- Гробища
- Формалности
- Дневник
През лятото, поради високите температури, трябва да се вземат изключителни мерки с онези храни, които се считат за високорискови, като майонеза, сосове, кремове, пълнеж от емпанади и сандвичи. Всички трябва да се съхраняват в хладилник при температура 4 ° C от приготвянето до консумацията, като тези, които са били сготвени, се отделят и покриват; като по този начин се избягва кръстосано замърсяване от сурова храна.
Студът, за разлика от огъня, не убива микроорганизмите, а само им пречи да се размножават. Замърсената храна не ни предоставя елементи, които ни казват за нейния статус.
Порции
Ако приготвим меню вкъщи и не знаем колко бързо вечерящите ще консумират храната, удобно е да сервирате малки порции.
Температури
- Горещите съдове трябва да имат вътрешна температура 60 ° C или повече. Въпреки това те трябва да се затоплят до температура от 70 ° C преди сервиране, ако се държат в хладилник.
- Студената храна трябва да се съхранява при температура от 5 ° C или по-ниска.
- Дръжте студената храна в хладилника до времето за сервиране.
- Ако съдовете трябва да останат на масата повече от 2 часа, поставете ги на лед, за да останат студени.
- Изхвърлете всяка нетрайна храна, която е била на стайна температура повече от 2 часа.