Хиперхолестеролемия - какво е това

Диетата на индустриализираните страни се характеризира с прекомерна калоричност и високо съдържание на наситени мазнини, както от животински, така и от растителен произход. В него най-разпространената мастна киселина е палмитинова, присъстваща в месото от сухоземни животни и в кокосовите, палмовите и палмовите ядки, използвани за приготвяне на храни от индустриален тип. Други наситени мастни киселини, също важни, са лауринова и миристинова, характерни съответно за кокоса и млякото. Специален вид е стеарин, тъй като действието му върху холестерола напомня повече на мононенаситени мазнини, отколкото на наситени мазнини. Като цяло обилният прием на наситени вещества е придружен от увеличаване на сърдечно-съдовата смъртност и плазмените нива на LDL холестерол, поради което тяхното присъствие в диетата трябва да бъде намалено.

Болестите на кръвоносната система са от голямо значение в Испания и в останалите западни страни поради високата им заболеваемост и смъртност, степента на увреждане, което те причиняват, и голямото им социално-икономическо въздействие. Може да се твърди, че сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смъртност в цялото испанско население.

Благодарение на многобройни проучвания в продължение на много години, без никакво съмнение е доказано, че нивата на висок холестерол в кръвта са един от основните фактори, които предразполагат към сърдечно-съдови заболявания.

За да се постигне това, са предложени различни варианти, включително увеличаване на консумацията на въглехидрати, полиненаситени или мононенаситени мазнини вместо наситени мазнини. Този последен модел е характерен за средиземноморската диета, чието диференциално свойство е наличието на зехтин като основен източник на мазнини.