Henri Joyeux «Искате ли рак? Не яжте зеленчуци, яжте много месо и не спортувайте»
Този френски онколог и храносмилателен хирург е автомобилът на международното "яжте добре днес, живейте по-добре утре" (Ed Planeta), ръководство за добро стареене благодарение на "алхимията" на диетата
–Яденето на ябълка всяка сутрин държи лекаря далеч от дома, но какво ще стане, ако имам запек?
- Тогава ям две.
- Да, това, което трябва да направите, е да подобрите процеса на дъвчене. Ябълката е плод, който има много фибри и фибрите, ако се дъвчат добре, произвеждат ензими, които предотвратяват запека.
–Ами, дъвчещото упражнение, което той посвещава на цяла глава в книгата си, бестселърът „Яжте добре днес, живейте по-добре утре“ е важно!
–Обикновено забравяме, че храносмилането започва от небцето. Ако човек не отдели време да дъвче храна, освен че не се наслаждава на нея, ние променяме храносмилането от първата му фаза и можем да имаме дискомфорт.
-Казва, че дъвченето добре може дори да предотврати болестта на Алцхаймер.
- Първият признак на това заболяване е да не забравите името на министър-председателя на Испания, то е да загубите вкус и мирис. Затова подчертавам необходимостта да се дъвче добре храната, за да се стимулират вкусовите рецептори и да се играе, за да се разграничат вкусовете. Упражнение за възрастни хора е да вземете хапче добър тъмен шоколад, да го помиришете, да потърсите ароматите му, да го сложите под езика, да го опитате и да упражните мозъка. Вкусът и мирисът предизвикват спомени. Първият, който имаме, е сладкият вкус на околоплодните води. Стимулиращата миризма и вкус благоприятстват тези спомени. Всички области на езика са способни да различат пет основни вкуса, сладък, солен, кисел, горчив и това, което японците наричат умами, което означава вкусно, но има и вкусови рецептори от вътрешната страна на бузата, на венците и на воал на небцето, способен да различи хиляда нюанса.
-Сладостите са фестивал за вкусовите рецептори, нали?
- Те са катастрофа. Те са захар. Ако децата поискат бонбони, по-добре е да им дадете банан или ягода, природата е пълна с "шоколадови бонбони".
-И на децата трябва да се дава краве мляко, така че да растат?
–Ако искате да имате телешки мозък, яжте много млечни продукти, ако искате да имате мозъка на мъдър старец, яжте 80% плодове и зеленчуци и 20% животински продукти. Днес този процент е обратното.
–Защо има нетизенска армия срещу краве мляко?
- Кравето мляко е предназначено за хранене на телето. В кравето мляко има четири пъти повече калций, отколкото е необходимо на бебето, няма достатъчно лактоза или захар и има твърде много фактори на растеж, за да може телето да наддава по един килограм на ден и да тежи 365 килограма за една година. За разлика от тях, едно дете наддава пет килограма за една година.