Грешката, която допускате, когато готвите паеля, която възмущава валенсианците - Vivir - COPE
Трябва да се вземат предвид поредица от показания, за да не се развали добра паеля
Време за четене: 3 '05 февруари 2020 - 18:41 Актуализирано на 06 февруари 2020
Паелата е едно от типичните ястия в испанските домове. В семейните неделни дни около това типично валенсийско ястие това е класика, която не излиза от мода. В плажните барове те не липсват в менюто си. Както винаги се случва в толкова популярни храни като паеля, всеки учител има своя книжка и малките подробности са това, което прави разликата.
Ориз, основната съставка на паелата
Оризът е една от най-консумираните храни на Земята. Всеки ден повече от 3000 милиона души консумират тази зърнена култура, която е в основата на диетата на половината от световното население.
100 грама бял ориз съдържат следните количества хранителни вещества:
- 344 калории
- 78 грама въглехидрати
- 6.7 грама протеин
- 0 грама мазнини
Изключително гъвкава съставка, която също има множество разновидности.
Един от най-дълбоко вкоренените изрази в популярната испанска поговорка е „оризът ще ти мине“. Очевидно, когато говорим за човек, това се прави с друга конотация, но е вярно, че ако оризът свърши, вие сте изгубени, можете да кажете сбогом на паелата. За да избегнете това, трябва да знаете как да изберете вида ориз, който да използвате. Най-подходящ е кръгъл. И бъдете много внимателни с разбъркването, докато се готви, защото ако го направите, рискувате да направите паелята тестена.
Изберете добре контейнера за паелата
Като начало контейнерът трябва да е подходящ, за да се избегне прекалено бучка ориз или, напротив, че е твърде отделен. Обикновено, обикновено се използва голям контейнер, който позволява на бульона да се изпарява ефективно. Тенджерите или тиганите не са най-добрият прибор за това. Ако нямате избор, използвайте голям тиган.
Съставките на паелата, свещени
Съставките също трябва да се спазват. Помните ли този, който беше направен преди малко с Джейми Оливие, английският готвач, който включи чоризо сред съставките на паелата си? По-добре е да се въздържат. Експерименти със сода. Лукът също не е добър съюзник на ориза. И то е, че зеленчуците като грах, чушки или моркови не са най-подходящи за приготвяне на добра паеля. Може би работи за зеленчуков ориз. Сосът паеля се прави с домат.